গ্রেভি চিকেন তন্দুরি ব্যাতিক্রম এবং সুস্বাদু একটি খাবার। এই পদ্ধতিতে তন্দুরি চিকেন করলে চিকেনের ভিতরে সুন্দর জুসি বা রসালো ভাব থাকে আর উপরটা পোড়া পোড়া হয় ।
গ্রেভি চিকেন তন্দুরি এর রেসিপি
উপকরনঃ
- চিকেন – ৫০০- ৭০০ গ্রাম
- টক দই – ২-৩ টেবিল চামচ
- মেয়োনিজ – ১/৪ কাপ
- তেল – ২-৩ টেবিল চামচ
- তন্দুরি চিকেন মশলা – ২-৩ টেবিল চামচ (হাইকো ব্র্যান্ডের )
- টমেটো সস – ২-৩ টেবিল চামচ ( যে কোন সস দিতে পারেন )
- সয়াসস – ১ চা চামচ
- মরিচ গুড়া – পরিমান মত
- পেঁয়াজ + আদা বাটা- ১+১/২ টেবিল চামচ
- স্বাদই ম্যাজিক মশলা – ১ চা চামচ
- টেস্টীং সল্ট – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- অরেঞ্জ ফুড কালার – সামান্য (ঐচ্ছিক)
- লবন – সামান্য
- গরম পানি – পরিমান মতো
প্রনালিঃ
- চিকেন ভাল করে ধুয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে কেচে নিন । বড় পিস রাখলে ছুরি দিয়ে চিরে চিরে দিন তারপর কাঁটা চামচ দিয়ে হালকা কেচে দিন ।
- তেল ও পানি বাদে অন্য সব উপকরন দিয়ে চিকেন মেরিনেট করে রাখুন ৩-৪ ঘন্টা ।
- এবার একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে মেরিনেট করা চিকেন ঢেলে দিন । পানি দিয়ে চুলোয় দিয়ে দিন ।
- ঢেকে দিন । হালকা সিদ্ধ হয়ে আসলে ঢাকনা তুলে পানি শুকিয়ে ঝোল মাখা মাখা করে নিন । ঝোল একেবারে শুকিয়ে ফেলবেন না ।
- চিকেন পুরোপুরি সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই ।
- ট্রেতে মশলা সহ ঢেলে মাইক্রো ওভেনে গ্রিল অপশনে ১ ঘণ্টা দিন ।
- কিছু মশলা প্যানে রেখে দিন ।
- ৩০ মিনিট পরে উল্টে আবার বাকি ৩০ মিনিট দিন ।
- এই সময়ের মধ্যেই পোড়া পোড়া হয়ে যাবে ।
- বেশি সময় ধরে গ্রিল না করাই ভাল। বেশি সময় ধরে গ্রিল করলে ভিতরের রসালো ভাব কমে গিয়ে শুকনা শুকনা হয়ে যাবে ।
- ওভেন থেকে নামিয়ে সার্ভিং ডিশে ঢেলে বাকি মশলা চিকেনের উপরে ঢেলে দিন ।
- চাইলে মশলা দেবার পরে আর ৫-১০ মিনিট গ্রিল করে নিতে পারেন । মশলা গুলোতেও তাহলে স্মোকি ফ্লেবার আসবে ।
- এরকম মশলা মশলা থাকায় নান রুটির সাথে খেতে দারুন লাগে ।
টিপসঃ
- দুধ ঘন করে হালকা কুসুম গরম থাকতে ১ টেবিল চামচের মতো লেবুর রস দিয়ে ৫ মিনিটে টক দই তৈরি করে নিতে পারেন ।
- চিকেনে লবন কম দিবেন । কারন চিকেন শুকিয়ে গেলে লবনের পরিমান বেড়ে যায় ।
- ইলেক্ট্রিক ওভেনে ১৮০ ডিগ্রীতে ২৫-৩০ মিনিট গ্রিল করে নিতে পারেন ।
- চুলায় ফ্রাই প্যানেও করতে পারেন ।
পরিবেশনঃ
- সালাদ ও নান রুটির সাথে পরিবেশন করুন ।
