কড়াই মুরগি আমাদের অতি পরিচিত মুরগির একটি সুস্বাদু পদ। লোহার কড়াইয়ে রান্না করা এই স্পেশাল মুরগি একবার খেলে আপনি এর স্বাদ সহজে ভুলতে পারবেন না। তাই আজই দেখে নিন এই রান্নার রেসিপি।
কড়াই মুরগি এর সহজ রেসিপি
উপকরণঃ
- সোনালি মুরগি – ১ টি
- টক দই – ২-৩ টেবিল চামচ
- মিষ্টি দই – ১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ১ চা চামচ
- পেয়াজ কুচি
- আদা + রসুন + পেয়াজ বাটা – ৩ টেবিল চামচ
- জিরা + ধনিয়া বাটা বা গুড়া – ১ চা চামচ
- গরম মশলা + এলাচ বাটা – ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুড়া – পরিমান মত
- বাদাম বাটা – ১ টেবিল চামচ
- টমেটো সস – ১/৩ কাপ বা তার কম
- লবন পরিমান মত
- হলুদ – সামান্য
- তেল – পরিমান মত
- ঘি – ১-২ টেবিল চামচ
প্রনালিঃ
- চিকেন ছোট ছোট করে টুকরা করে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন ।
- লবন , হলুদ ও লেবুর রস দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ৩০- ৪০ মিনিট ।
- এবার প্যানে তেল দিয়ে অর্ধেক পেয়াজ কুচি বেরেস্তা করে রাখুন ।
- বাকি পেয়াজ দিয়ে চিকেন দিয়ে দিন ।
- চিকেন মাঝারি আচে বাদামি কালার করে ভাজুন ।
- এমন ভাবে তেল দিবেন যাতে বেশিও না হয় আবার কম ও না হয় ।
- তেল কম হলে আবার চিকেন দ্রুত কড়াই এর সাথে লেগে যাবে ।
- চিকেন বাদামি কালার হয়ে আসলে একে একে সব মশলা বাটা দিয়ে দিন ।
- এই কড়াই চিকেনো রান্নায় পানি কম লাগে । নারাচাড়া করতে করতেই চিকেন সিদ্ধ হয়ে যাবে ।
- শেষের দিকে বাদাম বাটা , দই ও সামান্য পানি দিয়ে অল্প আচে ঢেকে রাখুন ।
- ভালভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে আবার ও ধকনা খুলে মাঝারি আচে গুড়া মশলা দিয়ে ভাজতে থাকুন ।
- অল্প করে চাট মশলা দিবেন আর ভাজতে থাকবেন ।
- সাথে টমেটো সস ও ঘি দিয়ে দিন ।
- এবার শুকনা শুকনা হয়ে আসলে নামিয়ে সারভিং ডিশে নিয়ে বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন ।
চাট মশলাঃ
উপকরণঃ
- এলাচ
- লবঙ্গ
- গরম মশলা
- তেজপাতা
- জিরা
- ধনিয়া
- শুকনা মরিচ
প্রনালিঃ
- সব এক সাথে ভাল করে টেলে নিয়ে নিন ।
- শুকনা পাটায় বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে মিহি গুড়া করে নিন ।
- কাঁচের জারে ভাল করে মুখবন্ধ করে রেখে দিন ।
পরিবেশনঃ
- প্লেইন পোলাও অথবা ফ্রাইড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন । পরো টার সাথেও খেতে দারুন লাগে ।
