অনেকে মনে করেন বাদামের বরফি তৈরি করা বেশ কঠিন । কিন্তু খুব সহজ রেসিপিতে তৈরি করা যায় মজাদার এই খাবারটি । ছোট বড় সবার পছন্দ হবে ।
উপকরণ :
১ কাপ কাঠবাদাম
১/৪ টেবিল চামচ জাফরান
২ টেবিল চামচ দুধ
৩/৪ কাপ চিনি
১/২ কাপ পানি
১ চা চামচ ঘি
১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
প্রণালী :
১। প্রথমে কাঠবাদাম গরম পানিতে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর এর খোসা ছাড়িয়ে নিন ।
২। একটি কাপড়ের ভিতর বাদামগুলো রেখে ভাল করে পানি শুকিয়ে নিন। লক্ষ্য রাখবেন যেন একটুও পানি না থাকে বাদামে ।
৩। এবার ব্লেন্ডারে কাঠবাদামগুলো গুঁড়ো করে নিন ।
৪। একটি প্যানে পানি এবং চিনি মিশিয়ে সিরা তৈরি করে নিন ।
৫। চিনির সিরা ঘন হয়ে আসলে এতে কাঠবাদামের গুঁড়ো দিয়ে দিন। ভাল করে নেড়ে চিনির সিরার সাথে বাদামের গুঁড়ো মেশান ।
৬। এরপর এতে জাফরান মেশান দুধ দিয়ে দিন। এতে ঘি এবং দারুচিনির গুঁড়ো ভাল করে মেশান ।
৭। বাদামের মিশ্রণটি প্যানে না লাগা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তারপর চুলা নিভিয়ে ফেলুন ।
৮। একটি পাত্রে ঘি মাখিয়ে রাখুন। তারপর বাদামের মিশ্রণটি ঢেলে দিন ।
৯। এবার এক ঘন্টা অপেক্ষা করুন ।
১০। পছন্দমত আকারে কেটে পরিবেশন করুন মজাদার বাদামের বরফি ।
