এখন আপনাদের জন্য দেওয়া হচ্ছে একটি নতুন রেসিপি। এই খাবারটি হয়ত আগে আপনাদের রান্না করা হয়ে ওঠে নি। তাই আজ আমরা দিচ্ছি ডিম পোলাউ এর রেসিপিটি। আশা করছি ভালো লাগবে। তাহলে দেখে নিন রেসিপিটি-
উপকরন ও পরিমানঃ
* ডিম রান্নার জন্যঃ
– চারটে ডিম
– পেঁয়াজ কুঁচি, মাঝারি দুটো
– রসুন বাটা, এক চা চামচের কম
– মরিচ গুড়া, হাফ চা চামচের কম বা অর্ধেক
– হলুদ গুড়া, হাফ চা চামচের কম বা অর্ধেক
– এলাচি, দুইটে
– দারুচিনি, কয়েক পিস
– লবন, সামান্য
– তেল, কয়েক চামচ
– লাউ পাতা (টুইষ্ট), সামান্য কিছু
(এটা অনেকটা মাংশ রান্নার মশলা দিয়েই রান্না)
* পোলাউ রান্নার জন্যঃ
– ৭৫০ গ্রাম পোলাউ চাল (মোটামুটি তিন জনের জন্য)
– পেঁয়াজ কুঁচি, কয়েকটা
– কাঁচা মরিচ, কয়েকটা
– আদা বাটা, এক টেবিল চামচ
– এলাচি, ২/৩টা
– দারুচিনি, ২/৩ পিস
– লবন, পরিমান মত
– তেল, ৬/৭ টেবিল চামচ (কম তেলে)
প্রনালীঃ
ডিম রান্নাঃ
১. ডিম সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে সামান্য তেলে ভেঁজে নিতে হবে এবং তুলে রেখে দিতে হবে।
২. এবার সেই কড়াইতেই পেঁয়াজ কুঁচি, সামান্য লবন, কাঁচা মরিচ (চিরে), এলাচ, দারুচিনি দিয়ে ভাঁজতে হবে। পেঁয়াজ হলদে হয়ে এলে রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে। হাফ কাপ পানি দিয়ে ঝোল বানিয়ে নিতে হবে।
৩. এবার মরিচ গুড়া ও হলুদ গুড়া দিতে হবে এবং কষিয়ে ঝোল উঠিয়ে নিতে হবে।
৪. লাউ পাতা দিয়ে দিতে হবে।
৫. ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৬. সামান্য পানি ও সিদ্ধ ভেঁজে রাখা ডিম দিয়ে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষন নিম্ম আঁচে রাখুন।
৭. ফাইনাল লবন দেখে তুলে রাখুন।
পোলাউ রান্নাঃ
১. এবার পোলাউ রান্নায় আসুন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি, সামান্য লবন, কয়েক পিস দারুচিনি, দুই/তিন্টে এলাচি, কাঁচা মরিচ কয়েকটা ও আদা বাটা দিয়ে ভাঁজুন।
২. পেঁয়াজ কুঁচি হলদে হয়ে যাবে।
৩. এবার পোলাউ চাল (যা আগেই ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে) দিয়ে দিন।
৪. সামান্য সময়ে ভাঁজুন, মাধ্যম আঁচে।
৫. এবার পানি দিয়ে দিন।
৬. পানির পরিমান চালের উপর নির্ভর করে, তবে নুতন চাল হলে চালের উপর ১ ইঞ্চি, পুরানো চাল হলে সামান্য বেশি দিতে হয়।
৭. এবার ফাইন্যাল লবন দেখুন, পানি কিছুটা কটা হতে হবে। মাধ্যম আঁচে।
৮. মিনিট ১০/১৫ পর হাড়ির তলায় তাওয়া বসিয়ে দিন। আগুন মাধ্য আঁচেই চলুক।
৯. ঠিক এমনি অবস্থায় এসে যাবে। যদি দেখেন যে চাল শক্ত আছে তবে কিছু পানি দিতে পারেন আর যদি মনে হয় হয়ে যাবে, তা হলে কথা নেই, সামনে বাড়ুন।
মিশ্রনঃ
১. এবার রান্না করে রাখা ডিম চালের মাঝখানে দিয়ে দিন।
২. এবার চার পাশের চাল তুলে দিয়ে ঢেকে দিন।
৩. আগুন মাধ্যম আঁচে থাকবে। আবারো ঢাকনা দিয়ে মিনিট ১০/১৫ রাখুন।
৪. ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত, পাতিল সহ খাবারের টেবিলে নিয়ে যেতে পারেন।
৫. দারুন স্বাদ, বলে বুঝানো যাবে না। আপনারা জানেন যে, লাউ পাতার একটা আলাদা ফ্লেভার আছে এবং সেই ফ্লেভার এই রান্নায় ছড়িয়ে আছে!
