গরম গরম জিলাপি খেতে আমরা অনেকেই খুব পছন্দ করি । কিন্তু সমস্যা হল জিলাপি গরম গরম খাওয়া যায় না কারণ দোকান থেকে বাসায় আনতে আনতেই ঠাণ্ডা হয়ে যায় । তাই আজ নিয়ে এলাম সুস্বাদু জিলাপি তৈরির রেসিপি । এখন ঘরেই তৈরি করে ফেলুন আর গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু জিলাপি ।

উপকরণ :

✿ চালের গুড়া – ১/২ কাপ

✿ বেকিং পাউডার – ২ চা চামচ

✿ দারুচিনি ও এলাচ – ২/৩ করে

✿ ময়দা – ২ কাপ

✿ চিনি – ২/৩ কাপ

✿ সামান্য গোলাপ জল

✿ জাফরান – সামান্য

✿ পানি পরিমাণ মত

✿ পরিমাণ মত তেল

প্রস্তুত প্রণালী :

প্রথমে একটি পাত্রে ২কাপ ময়দা ও ১/২ কাপ চালের গুড়া নিন । এবার ময়দা ও চালের গুড়ার মধ্যে বেকিং পাউডার , গোলাপ জল , জাফরান ও পরিমাণ মত পানি দিয়ে একসাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন । মিশ্রণটি খুব পাতলাও হবে না আবার খুব বেশি ঘনও হবে না । মিশানো উপকরণ গুলো প্রায় ৮/৯ ঘন্টা কিছুটা গরম স্থানে রেখে দিন ।

এবার চুলায় একটি পাত্রে ২-৩ কাপ চিনি , পরিমাণ মত পানি , ২-৩ টা দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ভাল করে জ্বাল দিন । শিরা কিছুটা ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে রাখুন । আরেকটি পাত্রে তেল গরম করুন ।

এবার জিলাপির মিশ্রণটি নরম পাতলা কাপড়ের মধ্যে ফুটো করে অথবা সরু মুখের প্লাস্টিকের সসের বোতলে ভরে নিন । তারপর মিশ্রণটি গরম তেলে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে জিলাপির আকার করে ছাড়ুন । জিলাপির দুই পাশ মচমচে করে ভেজে লালচে করতে হবে । এবার জিলাপি ভাজা মাত্র চুলা থেকে তুলে সরাসরি চিনির সিরায় ডুবিয়ে রাখুন । প্রায় ২-৩ মিনিট সিরায় ডুবিয়ে রাখার পর জিলাপিগুলো উঠিয়ে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন ।

ব্যাস হয়ে গেল নিজ হাতে তৈরি মুচমুচে জিলাপি , এবার পরিবারের সকলকে নিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মুচমুচে জিলাপি ।