উপকরণ :
১. কাজলি মাছ ৫০০ গ্রাম,
২. পেঁয়াজ কুচি এক কাপ,
৩. পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ,
৪. রসুন বাটা এক চা-চামচ,
৫. হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ,
৬. মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ,
৭. কাঁচা মরিচ ৩-৪টি,
৮. টমেটো কুচি একটি,
৯. ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ,
১০. তেল পরিমাণমতো,
১১. লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি :
– মাছ ধুয়ে ঝরিয়ে নিন। এবার তাতে হলুদ ও মরিচের গুঁড়া, লবণ মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন।
– ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে কাটা পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ একটু নরম হলে সব মসলা, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে কষান।
– মসলা কষা হলে তাতে দুই কাপ পানি দিন। অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে মাছ একটু লাল করে ভাজুন।
– এবার ভাজা মাছগুলো ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে দিন। টমেটো কুচি দিন। কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু ঝোল রেখে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
