বিয়ে বাড়িতে বা রেস্তরাঁয় কাচ্চি খেতে গেলে টিকিয়া কাবাবটা সবাই খোঁজেন । জিভে জল আনা দারুণ স্বাদের এই টিকিয়া কাবাব খেতে ভালোবাসেন না , এমন কাউকে খুঁজে পাওয়া ভার । ঘরে অনেকেই তৈরি করেন এই কাবাব , কিন্তু ঠিক যেন দোকানের স্বাদ আসে না কিছুতেই কিংবা ভেঙে যায় ।
পাকা বাবুর্চির চাইতেও সুস্বাদু কাবাব তৈরি করতে চান ?
তাহলে দেখে নিন টিকিয়া কাবাব তৈরির পারফেক্ট রেসিপিটি…
যা যা লাগবে :
- বীফ ১/২ কেজি ( চর্বি ও হার ছাড়া ছোট টুকরা করে কাটা )
- বুটের ডাল ১/২ কাপের কম ( ৩/৪ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখা )
- এলাচ ৩-৪ টি
- ডালচিনি ১-২ টি
- লং ৪-৫ টি
- তেজ্পাতা – ১ টি
- আদা কুচি – ১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
- পিয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
- শুকনা মরিচ ২-৩ টি
- মরিচ গুড়া – ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুড়া – ১/৪ চা চামচ
- ধনে গুড়া – ১/২ চা চামচ
- জিরা গুড়া – ১/২ চা চামচ
- গরম মশলা গুড়া – ১/২ চা চামচ
- জয়ফল জয়ত্রি গুড়া – সামান্য
- পিয়াজ বেরেস্তা – ১ টি
- লবণ – স্বাদ মতো
- ডিম – ২ টি
- তেল – ভাজার জন্য
প্রণালী :
- পাত্রে মাংসের টুকরা , ডাল , আদা , রসুন , পিয়াজ কুচি , শুকনা , মরিচ , এলাচ , তেজ্পাটা , দারচিনি , লং , হলুদ , মরিচগুড়া , লবণ আর পরিমাণ মত পানি দিয়ে শুকনা শুকনা করে সেদ্ধ করে নিতে হবে ।
- এবার ফুড প্রসেসর বা পাটাতে মিশ্রন টা বেটে নিয়ে ( ইচ্ছে করলে গরম মশলা সহ বেটে নেয়া যাবে ) একে একে গরম মশলা গুড়া ,জয়ফল-জয়্ত্রি গুড়া ,ধনে জিরা গুড়া , পিয়াজ বেরেস্তা , ডিম দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।
- প্যানে তেল গরম করে গোল-চ্যাপ্টা শেপের টিকিয়া বানিয়ে ডুব তেলে মিডিয়াম আচে ভেজে তুলতে হবে ।
- আমি কাবাবের মধ্যে ধনেপাতা ,পুদিনাপাতা ,কাঁচা মরিচ ও পিয়াজের কুচি ,কিশমিচ ,একটু লেবুর রস মিশিয়ে পুর দিয়েছিলাম (ইচ্ছা) ।
