“টাকি মাছ” নামটা শুনলেই ভর্তার কথা মনে পরে। খুব কম মানুষই আছে যারা টাকি মাছ রেঁধে খায়। আপনি দেখবেন বেশির ভাগ মানুষই টাকি মাছ ভর্তা আকারে খায়। এটা এতোটাই সুস্বাদু যে প্রথম প্লেট ভাত আপনি শুধু এই টাকি মাছের ভর্তা দিয়েই খেয়ে ফেললেন। আমার সাথে এমনটাই হয়।

টাকি মাছ আমাদের দেশীও মাছ। আমাদের দেশের পুকুরে বা খাল-বিলে এই মাছ পাওয়া যায়। গত পরশু দিন আমাদের বাসায় টাকি মাছের ভর্তা করা হয়েছিল, যা খুবই সুস্বাদু ছিল। আজকে আমি আপনাদের কাছে টাকি মাছের ভর্তার রেসিপি নিয়ে এসেছি। কিভাবে টাকি মাছের ভর্তা বানাতে হয় সেই বিষয় আজকে আলোচনা করবো। চলুন তাহলে শুরু করা যাক।

উপকরণ

১. ৬ পিস মিডিয়াম সাইজের টাকি মাছ।

২. শুখনা মরিচ( ঝালের উপর পরিমাণ নির্ভর করে)।

৩. লবণ(পরিমাণ মত)।

৪. পেঁয়াজ কুঁচি।

৫. ধনিয়া পাতা।

৬. সরিষার তেল।

রান্নার পদ্ধতি

অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে হালকা করে টাকি মাছগুলো ভেঁজে নিন। খেয়াল রাখবেন ভুলে করে বেশি ভেঁজে ফেলেন না যেন।

এবার শুখনো মরিচ গুলো তেলে ভেঁজে নিন। এই জন্য আপনাকে নতুন করে তেল দিতে হবে না। মাছ ভাঁজার পরে কড়াইতে যে পরিমাণ তেল থাকবে, আপনি তাতেই মরিচ ভেঁজে নিতে পারবেন। আর অবশ্যই মনে রাখবেন বেশি ঝাল খাওয়া শরীরের জন্য ক্ষতিকর।

এখন আপনাকে ভাজা মাছের কাটা গুলোকে আলাদা করতে হবে। মেয়েরা এইক্ষেত্রে সিরিয়াল দেখতে দেখেতে কাটা আলাদা করতে পারেন।

একটি প্লেটে পেঁয়াজ কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি আর মরিচ কুচি নিন। তাতে কাটা ছাড়া টাকি মাছগুলো দিন। এবার মনের মত করে ডোলতে বা মাখতে থাকুন। মনে রাখবেন যত বেশি ডলবেন তত স্বাদ বাড়বে। মাখানো শেষ হলে পরিমাণ মত লবণ এবং সরিষার তেল দিন। তারপর আবার মাখতে থাকুন।

ব্যাস হয়ে গেল ভর্তার রাজা টাকি মাছের ভর্তা। রেসিপি লিখতে যেয়ে আমার নিজের জিহ্বায় জল এসে গেল।

মনে হচ্ছে পরতে পরতে আপনাদের জিভেও জল এসে গেছে, জিভের জল আসাটায় স্বাভাবিক। তাহলে আর দেরি করছেন কেন? এক্ষুনি টাকি মাছের ভর্তা করে ফেলুন এবং খেয়ে জিভের তৃপ্তি মিটান। আশা করি ভালো লেগেছে তাহলে বন্ধুদেরকে শেয়ার করুন। কোনো মতামত থাকলে অবশ্যই কমেন্ট করুন। পরবর্তিতে আরো ভালো ভালো কিছু রেসিপি নিয়ে হাজির হতে পারি দোয়া করবেন। সুস্থ্য থাকুন, ভালো থাকুন।