কুনাফা একটি আরবদেশীয় জনপ্রিয় খাবার। ডেজার্ট হিসেবে এই খাবারটি অনেক আকর্ষনীয়। আজ দেখুন কাস্টার্ড কুনাফা এর সহজ রেসিপি যা দেখে আপনিও বাসায় এটি বানাতে পারবেন।
কাস্টার্ড কুনাফা এর সহজ রেসিপি
লেয়ারের জন্য
উপকরনঃ
- লাচ্ছা সেমাই – ১/২ প্যাকেট
- পাউডার সুগার – ১-২ চা চামচ
- লবন – ১ চিমটি
- ঘি / বাটার – ১ চা চামচ
প্রনালিঃ
- প্যানে ১ চা.চা ঘি দিয়ে চিনি বাদে সব উপকরন হালকা করে ভেজে নিন ।
- বেশি ব্রাউন কালার করার দরকার নেই ।
- চুলা থেকে নামিয়ে চিনি দিয়ে ভাল করে মিক্স করে রাখুন ।
ফিলিং এর জন্য
উপকরনঃ
- দুধ – ১/২ কেজি
- কাস্টার্ড পাউডার – ১ +১/২ চা চামচ
- কন্ডেন্সড মিল্ক – ১ টেবিল চামচ
- চিনি – পরিমান মতো
প্রনালিঃ
- দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন । আলাদা পাত্রে ঠাণ্ডা দুধের সাথে কাস্টার্ড মিশিয়ে ঘন দুধে ঢেলে দিন ।
- চিনি দিয়ে দিন । ঘন ক্রিম এর মতো হয়ে আসলে নামিয়ে নিন ।
- কন্ডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভাল করে মিক্স করে নিন ।
সুগার সিরাপ
উপকরনঃ
- চিনি – ১/৩ কাপ
- পানি – ১ +১/৩ কাপ
- লবন – ১ চিমটি
- গোলাপ জল – ৫ -৬ ফোটা
- এলাচ – ১ টি
প্রনালিঃ
- গোলাপ জল বাদে সব উপকরন চুলায় দিয়ে দিন ।
- চিনি গলে গেলে আরো ৪-৫ মিনিট জ্বাল দিন ।
- সিরাপ বেশি ঘন করার প্রয়োজন নেই । পাতলাই থাকবে । বেশি মিষ্টি খেতে চাইলে আরো ঘন করতে পারেন ।
- চুলা থেকে নামিয়ে গোলাপ জল দিয়ে দিন ।
বেকিং
উপকরনঃ
- ওভেন প্রুফ ছোট বক্স
- বাটার / ঘি – ১-২ টেবিল চামচ
- ব্রাশ
- কমলা ফুড কালার – পরিমান মতো
প্রনালিঃ
- একটি পাত্রে বাটার ও কালার মিক্স করে নিন ।
- বেকিং বক্সে ব্রাশ অথবা চামচ দিয়ে ভাল করে ব্রাশ করে নিন ।
- চারদিকে কালার ভাল করে লাগিয়ে নিতে হবে ।
- এবার অর্ধেক ভাজা সেমাই বক্সের নিচে ভাল করে চেপে চেপে দিন।
- মাঝখানে কাস্টার্ড ফিলিং দিয়ে আবার সেমাই দিয়ে চেপে দিন ।
- ১৬০ ডিগ্রীতে ১৫-২০ মিনিট বেক করুন ।
- ওভেন থেকে বের করে সিরাপ অল্প করে উপরে ও চারদিকে ছিটিয়ে বক্স থেকে বের করে নিন । সুগার সিরাপ দিলে বক্স থেকে বের করা সহজ হয় ।
পরিবেশনঃ
- গরম থাকতে উপরে বাদাম কুঁচি ও সিরাপ দিয়ে পরিবেশন করুন ।
- বেশি মিষ্টি লাইক না করে থাকলে পরিবেশনের সময় সিরাপ না দিলেও হয়। এটা অপশনাল ।
