বাঙালি মানেই পিঠা ও পায়েসের ভরপুর আয়োজন। শীত হোক, ঈদ হোক, ছোট বড় সব উৎসবে থাকা চাই সুস্বাদু পিঠার আয়োজন। দেশে পাওয়া যায় এমন অনেক আকার ও স্বাদের পিঠার মধ্যে একটি নাম বিবিখানা পিঠা। অনেকে এই পিঠার নাম হয়ত জানেন না। তাদের জন্য এখন দেওয়া হচ্ছে রাফিয়া মর্তুজার বিবিখানা পিঠার রেসিপিটি।
উপকরণ:
পোলাওয়ের চালের গুঁড়া ১ কাপ,
নারিকেল কোরানো ১ কাপ
ময়দা ২ টেবিল চামচ
খেজুরের গুড় বা চিনি ১ কাপ
ডিম ২টি
ঘন দুধ ১ কাপ
ঘি আধা কাপ
এলাচের গুঁড়া আধা চা-চামচ
প্রণালী:
পোলাওয়ের চালের গুঁড়া শুকনো কাঠখোলায়/পাতিলে টেলে নিন। ডিম ফেটিয়ে ঘি, দুধ ও চিনি দিয়ে ফোটাতে থাকুন। এবার অন্যান্য উপকরণ দিয়ে মেখে নিন। খুব ভালোভাবে মাখুন।
ওভেন প্রুফ বাটিতে/অ্যালুমিনিয়ামের কোন পাত্রে তেল মেখে মিশ্রণ ঢালতে হবে। তারপর ইলেকট্রিক ওভেনে প্রি-হিট করে ১৬০ ডিগ্রি তাপে ৩৫-৪০ মিনিট বেক করুন। চুলায় বেক করতে হলে মাঝারি আঁচে তাওয়ায় বালু দিয়ে ৪০-৪৫ মিনিট রান্না করতে হবে। এছাড়া ও পুডিং এর মত করে প্রেশার কুকারে ৪০ মিনিট ভাপ দিন।
