উপকরণ:
৪ টি মাঝারি মাপের আলু খোসা ছাড়িয়ে রাখা,
আধ চাচামচ ধনেগুড়ো,
১ চাচামচ শুকনো মরিচ গুঁড়ো,
২ টেবিলচামচ ধনেপাতাকুচি,
১ চাচামচ লবণ,
তেল ভাজার জন্য।
ব্যাটার তৈরির জন্য :
২০০ গ্রাম বেসন,
আধ চাচামচ লবণ,
আধ চাচামচ মরিচ গুঁড়ো,
আধ চাচামচ রসুন বাটা,
আধ চাচামচ আদা কুচি,
১ টেবিলচামচ ধনেপাতাকুচি,
৪০০ মিলি পানি
প্রণালী:
আলু সেদ্ধ করে নিন। এবার সেদ্ধ আলু চটকে তার সঙ্গে সব উপকরণ দিয়ে মেখে নিন। এবার একটা আলাদা বাটিতে ব্যাটার তৈরি করতে হবে।
বেসনের সঙ্গে ব্যাটার তৈরির সব উপকরণ মিশিয়ে অল্প অল্প পানি দিয়ে মেশাতে থাকুন। মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন। এবার কড়াইতে বেশি করে তেল দিন।
আলুর মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল গড়ে নিন। এবার এই বল গুলিতে ব্যাটারে ডুবিয়ে ধীরে ধীরে তেলে ছেড়ে দিন। এবার বল গুলিকে কড়া করে ভেজে নিন।
বাদামী রঙ না ধরা পর্যন্ত ডিপ ফ্রাই করুন। এবার বলগুলি থেকে অতিরিক্ত তেল ঝড়িয়ে নিয়ে নিন।
ইচ্ছে মতো গার্নিশ করে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার আলুর বড়া।
