শীতকাল মানেই নানা পদের পিঠার সমাহার । শীতকালীন পিঠা উৎসবে রাখতে পারেন ঝিনুক পিঠা । চমৎকার এই পিঠাটি তৈরি করতে খুব একটা ঝামেলা নেই । ঝিনুক পিঠা খেতে খুবই সুস্বাদু । তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম ঝিনুক পিঠা তৈরির রেসিপি ।
উপকরণ :
আটা বা ময়দা পরিমাণমতো
চিনি
নারিকেল কোরানো
সয়াবিনের তেল
এলাচ
দারুচিনি
একটি চিড়ুনি
প্রস্তুত প্রণালী :
- প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণ মতো আটা বা ময়দার মধ্যে চিনি ও খুব অল্প পরিমাণ কোরানো নারিকেল দিয়ে পানি গরম করে সিদ্ধ করে নিন । তারপর সিদ্ধ করা ময়দা ঠাণ্ডা করে হাত দিয়ে ভালোভাবে পেস্ট করে ছোট ছোট লম্বা টুকরো করে রাখুন ।
- এবার চিড়ুনি ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন । শুকানো হয়ে গেলে সিদ্ধ ময়দার লম্বা করা টুকরাগুলো চিড়ুনি গোড়ার চিকন দিকে দিয়ে হাত দিয়ে চাপ দিন । দেখবেন পিঠাগুলো দেখতে একদম ঝিনুকের মতো দেখাবে ।
- অন্য একটি পাত্রে পানি , চিনি , এলাচ ও পরিমাণ মতো দারুচিনি নিয়ে হালকা গাঢ় করে চিনির সিরা তৈরি করুন । এবার আর একটি পাত্রে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল দিয়ে চুলায় আঁচ দিতে থাকুন । এবার চিড়ুনি দিয়ে তৈরি করা পিঠাগুলো ভাজুন । হালকা বাদামি রং হলে নামিয়ে চিনির সিরার মধ্যে চুবিয়ে অন্য পাত্রে রাখুন ।
