সফট চকোলেট কেক এর প্রতি আকর্ষণ কমবেশি সবারই আছে। অনেকেরই ধারনা সফট কেকের জন্য বাটার বা মাখন অপরিহার্য। আজ দেখুন বাটার ছাড়াই সফট চকোলেট কেকের রেসিপি।

উপকরণঃ
ময়দা – ২ + ১/২ কাপ
ডিম – ৩ টি
দুধ – ১+ ১/২ কাপের একটু বেশি (নরমাল)
চিনি – ১ কাপ
তেল – ১ কাপ
বেকিং পাউডার – ১+ ১/২ চা চামচ (মেজারমেন্ট চামচের )
লবন – এক চিমটি
ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ

প্রনালিঃ
ডিম নরমাল তাপমাত্রার হতে হবে । ঠাণ্ডা হলে ফোম ভাল হবে না ।
ডিমের সাদা অংশ ইলেকট্রিক বিটার বা হ্যান্ড বিটার দিয়ে ৫-৬ মিনিট বিট করে ফোম করে নিন ।
এবার ফোমের সাথে চিনি মিক্স করে আবারো ৮-১০ মিনিট বিট করুন ।
চকচকে ফোম তৈরি হলে কুসুম , লবন ও এসেন্স দিয়ে আবারো বিট করুন ।
এবার তেল দিয়ে কিছুক্ষন বিট করুন ।
দুধ ঢেলে দিয়ে কিছুক্ষন মিক্স করে নিন । এবার আর বেশি বিট করবেন না । ফোম নস্ট হয়ে যাবে ।
ময়দা আর বেকিং পাউডার ভাল করে চেলে নিন ২ বার ।

এবার লম্বা চামচ দিয়ে ৩-৪ বারে ময়দা দিয়ে মিক্স করুন ।
ময়দা দেয়ার সময় বিট বা অভার মিক্সিং করবেন না ।
চামচ দিয়েই ভাল করে ময়দা মিক্স করবেন ।
আগে থেকেই বেকিং এর ছাঁচে তেল ব্রাশ করে রেখে দিন ।
এবার এই মিক্সার ছাঁচে ঢেলে দিন ।
১৮০ ডিগ্রীতে অভেন ১০-১৫ মিনিট প্রিহিট করে নিন ।
ডিগ্রীতে ৩০ -৩৫ মিনিট বেক করুন ।
এবার কাঠি বা টূথপিক ঢুকিয়ে চেক করে দেখুন ।যদি দেখেন কাঠিতে কিছু লেগে না থাকে তাহলে ওভেন অফ করে দিন ।
আর যদি তা না হয় তাহলে আবার ১৮০ তে ১০ মিনিট দিয়ে নামিয়ে নিন ।
ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন ।

ডেকরেশন এর জন্য

উপকরণঃ
চকোলেট গানাস :-
সেমি সুইট চকোলেট – পরিমান মত (ক্যাডবেরি বা যে কোন চকোলেট নিলেই হবে )
গরম ঘন দুধ – পরিমান মত

প্রনালিঃ
চকোলেট ভাল করে কুচি করে নিন ।
এবার গরম দুধ ঢেলে মিক্স করে অনেকটা সসের মত তৈরি করে নিন ।
এবার গরম থাকতে কেকের উপরে ঢেলে কেক কভার করে দিন ।
ফ্রিজে রেখে দিন ১-২ ঘন্টা । ঠাণ্ডা হলে সুন্দর সেট হয়ে যাবে ।
এবার পছন্দ মত ফুল বা ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে নিন ।
আমি চকোলেট পাতা তৈরি করে নিয়েছি আর ক্যাডবেরি শটস দিয়ে সাজিয়েছি ।
চকোলেট পাতা :-
চকোলেট ডাবল ব্রয়লারে গলিয়ে যে কোন পাতার উপরে লাগিয়ে ফ্রিজে রেখে দিলে ৪-৫ মিনিট পরে পাতা থেকে তুলে নিলেই হয়ে যাবে । খেয়াল রাখবেন পাতা জেন জীবাণু মুক্ত হয় এবং বিষাক্ত না হয় । পেয়ারার পাতা , তেলাকচুর পাতা , কামরাঙ্গার পাতা ইত্যাদি যে কোন আপনার পছন্দ মত পাতা নিতে পারেন । ভাল করে শিখতে ইউটিউবের সাহায্য নিন ।

টিপসঃ
কেক সফট রাখার সবচেয়ে ভাল বুদ্ধি হচ্ছে একটা কাপড় ভিজিয়ে নিয়ে ঝেড়ে বাড়তি পানি ফেলে দিয়ে সেই কাপড় দিয়ে কেক ঢেকে রাখাতে হয় । কেকে সাথে না লাগিয়ে একটু উপরে রাখতে হবে । আমি কেক ছাঁচের থেকে বের না করে ছাঁচের উপরে কাপড় দিয়ে রেখে সকালে পরিবেশন করি ।
এই পরিমাপ গুলো আপনি আপনার চায়ের কাপে করে মেপে নিলেই হবে । আমি এবার চায়ের কাপে মেপে নিয়েছিলাম ।