গ্রীষ্মকাল চলছে। আস্তে আস্তে গরমের প্রকট ভারছে। প্রচণ্ড গরমের মধ্যে একটুখানি সস্থি পেতে আমরা পান করে থাকি নানা রকম শরবত। চলার পথে রাস্তায় অথবা রেস্টুরেন্টে আমরা অনেক সময় নানা রকম শরবত পান করে থাকি। কিন্তু এই সকল শরবতে রয়েছে নানা রকম স্বাস্থ্য ঝুকি। তাই আজ নিয়ে এলাম স্বাস্থ্যকর ১৫ টি শরবত রেসিপি। তো চলুন দেখে নেই রেসিপিগুলি।
১। ম্যাঙ্গো লাসসি
যা প্রয়োজনঃ
ফ্রেশ দই- ২ কাপ
আম কুচি- ২ কাপ
চিনি- ২ টে চামচ/সাদমতো
গোলাপজল/কেওড়া- ১ চা চামচ/অপশনাল
এলাচ গুড়া – ১/২ চা চামচ
চপড পেস্তা- ২ চা চামচ/ গারনিশের জন্যে
সেফরন/জাফরান- ১ চিমটি/গারনিশের জন্যে অপশনাল
যেভাবে করবেনঃ
আম ছিলে কেটে নিন।ব্লেন্ডারে আম,চিনি কিছুক্ষন ব্লেন্ড করে দই,গোলাপজল,এলাচ গুড়া দিয়ে আরো কিছুক্ষন ব্লেন্ড করুন।স্মুথ করে ব্লেন্ড করা হলে পছন্দের গবলেট অথবা গ্লাসে ঢেলে উপরে সেফরন,পেস্তা কুচি,বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
নোটসঃ
লাসসিতে ১-২ টে চামচ ফ্রেশ ক্রিম এড করতে পারেন। সেফরন,কেওড়া,কোলাপজল না দিলেও চলবে। বরফকুচির পরিবর্তে ঠান্ডা দই ইউজ করতে পারেন। দই-এর সাথে ঘন দুধ দিতে পারবেন।
২। পেঁপে মধুর লাস্যি
যা প্রয়োজনঃ
পেঁপে কিউব ২ কাপ
টকদই ১ কাপ
মধু ২-৩ টে চামচ
চিনি স্বাদমতো
লেবুর রস ১ টে চামচ
ঠান্ডা পানি পরিমাণমতো
যেভাবে করবেনঃ
প্রথমে অল্প পানি দিয়ে মসৃণ করে পেঁপে ব্লেন্ড করে পরে বাকি উপকরণ মিশিয়ে আবার ব্লেন্ড করে নিন। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
৩। কাঁচা আমের শরবত
উপকরণঃ
কাঁচা আমের টুকরা ২ কাপ
চিনি আধা কাপ
বিটলবণ আধা চা-চামচ
পুদিনাপাতা ১ টেবিল চামচ
সরিষা গুঁড়া ১/২ চা-চামচ
পানি দেড় কাপ
জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ
কাঁচা মরিচ ১টি
গোলমরিচ সামান্য
প্রণালি: প্রথমে কাঁচা আমের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। ছেঁকে নিয়ে পরিবেশন করুন কাঁচা আমের শরবত।
৪। বানানা লাস্যি/কলার লাস্যি
যা প্রয়োজনঃ
কলা ১টি
মিস্টি দই দেড় কাপ
আইসক্রিম ১ স্কুপ
ঠান্ডা পানি ১ কাপ
মধু/ লেবুর রস ১ চা চামচ করে
এলাচ গুঁড়া সামান্য
চকলেট গুঁড়া গারনিশের জন্যে
যেভাবে করবেনঃ সব উপকরণ ব্লেন্ডারে নিয়ে মসৃণ করে ব্লেন্ড করে নিন। পছন্দের গ্লাস/গবলেটে ঢেলে উপরে চকলেট গুঁড়া দিয়ে পরিবেশন করুন।
৫। অ্যান্টি সানস্ট্রোক লাস্যি
যা প্রয়োজনঃ
শশা কুচি– ১/২ কাপ
টমাটো কুচি– ১/২ কাপ
ধনেপাতা কুচি– ১/৪ কাপ
লেবুর রস– ১ টে চামচ
টকদই– ১ কাপ
পানি— পরিমাণমতো
গোলমরিচ গুঁড়া– স্বাদমতো
চিনি ও লবণ– স্বাদমতো
বরফ– দরকারমতো
যেভাবে করবেনঃ টকদই ও পানি ছাড়া সব উপকরণ একসাথে ব্লেন্ড করে নিন। এবার টকদই ও পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে নিন। গ্লাসে ঢেলে বরফ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
৬। নন-এলকোহলিক ম্যাঙ্গো-পাইনঅ্যাপল সাংগ্রিয়া
যা প্রয়োজনঃ
ম্যাঙ্গো পিউরি– ১ কাপ
পাইনঅ্যাপল পিউরি– ১ কাপ
সোডা– ১ লিটার
মধু– ১/২ কাপ
লেমন জুস– ১/২ কাপ
লেমন যেস্ট– ২ টা লেবুর
চপড পুদিনা– ১/৪ কাপ
ফ্রেশ জিনজার– ২ চা চামচ
বরফ, ফ্রেশ ফ্রুটস– পরিবেশনের জন্যে
যেভাবে করবেনঃ একটি গভীর পাত্র অথবা জগে আনারস ও আমের পিউরি মিশিয়ে রাখুন। হামামদিস্তা অথবা ব্লেন্ডারে আদা, পুদিনা, অল্প লবণ, অল্প লেবুর রস নিয়ে পেস্ট করে নিন। এই পেস্টের মিশ্রণসহ বাকি লেবুর রস ও লেমন যেস্ট আম-আনারসের পিউরির সাথে মিশিয়ে নিন। পরিবেশনের ঠিক আগে আগে এর সাথে সোডা (স্প্রাইট/সেভেন-আপ) মিশিয়ে নেবেন। গ্লাস অথবা গবলেটে ঢেলে বরফ, লেবু পুদিনা ও ফ্রেশ ফ্রুটস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুন মজার এই সাংগ্রিয়া।
৭। বিয়ে বাড়ীর বোরহানি
যা প্রয়োজনঃ
টকদই– ১ কেজি
টমাটো সস– ২ টে চামচ
বোরহানি মসলা– ১ প্যাকেট
(বাজারে কিনতে পাওয়া যায়)
পানি– ২ কাপ
পুদিনাপাতা বাটা– ১ টে চামচ
ধনেপাতা বাটা– ১/২ টে চামচ
কাঁচামরিচ বাটা– ২ চা চামচ
চিনি– ৩-৪ টে চামচ (স্বাদমতো)
যেভাবে করবেনঃ পানির সাথে পুদিনা, ধনেপাতা, চিনি ও বোরহানি মসলা মিশিয়ে ছাঁকনি দিয়ে কয়েকবার ছেঁকে নিন। এইবার এই ছাঁকা পানি, টকদই ও টমাটো সস একসাথে ব্লেন্ডারে মসৃণ করে ব্লেন্ড করে নিন। নরমাল ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন দারুন মজার বিয়েবাড়ীর বোরহানি।
৮। গাজরের জুস
যা প্রয়োজনঃ
গাজর– ৪ টি
চিনি– স্বাদমতো
পানি– প্রয়োজনমতো
আদা কুচি– ১/৪ ইঞ্চি
লেবুর রস– ১ টে চামচ
যেভাবে করবেনঃ গাজর ছিলে টুকরা করে নিন। অল্প পানি দিয়ে আদা ও গাজর একসাথে ব্লেন্ডারে নিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। মসৃণ করে ব্লেন্ড করে ছাকনী দিয়ে ছেঁকে নিন। এর রসের সাথে প্রয়োজনমতো পানি, চিনি ও লেবুর রস মিশিয়ে নিন। পছন্দের গ্লাস অথবা গবলেটে ঢেলে বরফ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
নোটসঃ জুস বেশী করে করতে চাইলে উপাদানগুলি পরিমানে বাড়িয়ে নেবেন।
৯। ওরিও মিল্কশেক
জ্বাল করা ঠান্ডা দুধ– ৩ গ্লাস
ওরিও বিস্কিট– ৪-৫টি
চকলেট সিরাপ– ১ টে চামচ
চিনি– স্বাদমতো
বরফ– পরিমাণমতো
যেভাবে করবেনঃ ওরিও বিস্কিট গুঁড়া করে নিন। এখন সব উপকরণ ব্লেন্ডারে নিয়ে মসৃণ করে ব্লেন্ড করে নিন। পছন্দের গ্লাস অথবা গবলেটে ঢেলে উপরে বিস্কিটের গুঁড়া ছড়িয়ে পরিবেশণ করুন দারুণ মজার ওরিও মিল্কশেক।
১০। উড অ্যাপল মিল্কশেক/বেলের মিল্কশেক
যা প্রয়োজনঃ
ছোটো বেল– ১ টি
পানি– ১ গ্লাস
ঠান্ডা দুধ– দেড় গ্লাস
চিনি– স্বাদমতো
এসেন্স– ২-৩ ফোঁটা
(আমি দিয়েছি চকলেট এসেন্স)
বরফ– ইচ্ছা
যেভাবে করবেনঃ বেল ফাটিয়ে ভেতরের শাঁস বের করে প্রথমে বিচিগুলি বেছে ফেলে দিন। এইবার পানিতে ভালো করে শাঁস মিশিয়ে চালনি দিয়ে চেলে আঁশগুলি ছেঁকে নিন। এখন সব উপকরণ ব্লেন্ডারে নিয়ে মসৃণ করে ব্লেন্ড করে নিন।পছন্দের গ্লাস অথবা গবলেটে ঢেলে বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন দারুন মজার ও দারুন স্বাস্থ্যকর উড অ্যাপল মিল্কশেক বা বেলের মিল্কশেক।
১১। আনারসের জুস/শরবত
যা প্রয়োজনঃ
আনারস– ১টি
কাঁচামরিচ– ১টি
পুদিনাপাতা– ১/৪ কাপ
লেবুর রস– ১টি লেবুর
চিনি, বিট লবণ– স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়া– স্বাদমতো
পানি– ২ লিটার
যেভাবে করবেনঃ ব্লেন্ডারে অল্প পানি দিয়ে আনারস, কাঁচামরিচ ও পুদিনাপাতা মসৃণ করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার পানিতে মিশিয়ে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে স্বাদমতো গোলমরিচ গুঁড়া, বিট লবণ ও লেবুর রস মিশিয়ে নিন।গবলেটে ঢেলে বরফ মিশিয়ে পুদিনাপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
১২। কুলফির স্বাদে ম্যাঙ্গো লাস্যি
যা প্রয়োজনঃ
আম কিউব — ১/২ কাপ
টকদই– ১ কাপ
কুলফি আইসক্রিম– ২ স্কুপ
পুদিনাপাতা– ৫-৬টি বড়ো
লেবুর রস– ১ টে চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া– স্বাদমতো
চিনি– স্বাদমতো
পানি ও বরফ– দরকারমতো
যেভাবে করবেনঃপ্রথমে আম, পুদিনাপাতা ও অল্প একটু টকদই দিয়ে মসৃণভাবে ব্লেন্ড করে নিন। এবার বাকি সব উপকরণ ও দরকার হলে পানি দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন।গবলেটে ঢেলে বরফ, লেবুর টুকরা ও পুদিনাপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুন মজার ম্যাঙ্গো লাস্যি।
নোটসঃলাস্যি পরিবেশনের ঠিক মিনিট পাঁচেক আগে আগে তৈরি করবেন। বেশী আগে করলে এর স্বাদ ও রঙ দু’টোই নষ্ট হয়ে যাবে।
১৩। জিরা পানি/জলজিরার পারফেক্ট রেসিপি
যা প্রয়োজনঃ
পানি– ৪ কাপ
বরফ– ১ কাপ
ভাজা জিরার গুঁড়া– ১ টে চামচ
পুদিনা পাতা– ১/৪ কাপ
ধনেপাতা– ১/৪ কাপ
লেবুর রস– ৩ টে চামচ
চিনি– ২ টে চামচ (স্বাদমতো)
আদা কুচি– ১ টে চামচ
লবণ– ১ চা চামচ
বিট লবণ– ১ চা চামচ
তেঁতুল– ১ টে চামচ
যেভাবে করবেনঃঅল্প পানি দিয়ে সব উপকরণ ব্লেন্ডারে নিয়ে মসৃণ করে ব্লেন্ড করে ছাকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। এইবার পানির সাথে এই মিশ্রণ মিশিয়ে আবার ছেঁকে নিন।পছন্দের গ্লাস অথবা গবলেটে বরফ দিয়ে তারপর জিরা পানি ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
১৪। বেরি-বানানা স্মুদি
যা প্রয়োজনঃ
স্ট্রবেরি– ১০-১৫ টি
কলা– ১টি
দুধ– ১ কাপ
আইসক্রিম– ১ টে চামচ
বরফ– ১/২ কাপ
মধু– ৩-৪ টে চামচ
যেভাবে করবেনঃসব উপকরণ ব্লেন্ডারে নিয়ে মসৃণভাবে ব্লেন্ড করে নিন। পছন্দের গবলেট অথবা গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন।
১৫। সল্টেড মিন্ট লাস্যি
যা প্রয়োজনঃ
টকদই– ২ কাপ
পুদিনাপাতা– ১/৪ কাপ
আদার রস– ২ চা চামচ
লবণ– ১/২ চা চামচ(সাদমতো)
বিট লবণ– ১/৪ চা চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া– সামান্য
বরফ– ২ কাপ
যেভাবে করবেনঃ ২ টে চামচ দই দিয়ে পুদিনাপাতা ব্লেন্ড করে নিন। এবার এতে আদার রস, বিট লবণ, লবণ, বাকী দই দিয়ে আবার ব্লেন্ড করে নিন। গ্লাসে বরফ দিয়ে উপরে লাস্যি ঢেলে পরিবেশন করুন।
