পুরানো ও ঐতিহ্যবাহী হোটেলগুলোর নিরামিষ তরকারি কিন্তু সবারই অনেক পছন্দের। সবরকম সবজি মিশিয়ে দারুণ সুস্বাদু এই খাবারটি বাড়িতে যতই রান্না করা হোক না কেন, কিছুতেই যেন ঠিক সেই হোটেলের স্বাদ আসে না! কেন জানেন? কারণ এটারওআছে কিছু সিক্রেট উপাদান। দেখে নিন সায়মা সুলতানার হোটেলের নিরামিষ তরকারির রেসিপিতে।
যা যা লাগবে:
মিষ্টি কুমড়া টুকরা হাফ কাপ
আলু টুকরা হাফ কাপ
বেগুন টুকরা হাফ কাপ
পেঁপে টুকরা হাফ কাপ
পালংশাক হাফ কাপ
পাঁচফোড়ন ৩ চা চামচ
আদা ছেঁচা দেড় টেবিল চামচ
দুধ হাফ কাপ
ঘি ২ চা চামচ
তেল ২ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ কয়েকটা
লবণ স্বাদমত
প্রণালি:
-প্রথমে হাঁড়িতে তেল দিয়ে তেল হালকা গরম হলেই এতে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন।
-৫ সেকেন্ড পর ১ টেবিল চামচ আদা ছেঁচা দিন। এর কারণ হল পাঁচফোড়ন তেলে বেশি রাখলেই তিতা হয়ে যায়। সাথে শুকনা মরিচ যোগ করুন।
-এবার মিষ্টি কুমড়া, আলু টুকরা দিয়ে নাড়াচাড়া রান্না করুন ১০ থেকে ১২ মিনিট ।এখন এতে বেগুন টুকরা, পেঁপে টুকরা , পালংশাক, বাকি আদা ছেঁচা,দুধ আর লবণ স্বাদমত দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ঢাকনা লাগিয়ে রান্না করুন আরও ১০ মিনিট।
-নামানোর আগে উপরে ঘি ছিটিয়ে দিন। সামান্য জিরার ফাঁকি, কাঁচা মরিচ, ধনিয়া পাতা ইত্যাদিও দিতে পারেন।
