শাক সবজি রান্না তেমন কঠিন নয় , কঠিন হচ্ছে শাক সবজি বেছে কেটে কুটে রান্নার জন্য প্রস্তুত করা , সময় লাগে একটু বেশী তাতে কি আছে , তবুও প্রতিদিন কিছু না কিছু শাক সবজি রান্না করুন এবং শিশুদের মুখে তুলে দিন । আপনার এই ত্যাগ আপনার ভবিষ্যৎ সুন্দর করে তুলবে । চলুন আজ এমনই একটা লাউ শাকের ভাজি দেখিয়ে দেই , দেখুন কত সহজে কত মজাদার খাবার তৈরি করা যায় এবং দেখুন কত সহজ ও সোজা ।

পরিমাণ ও উপকরণ :

লাউ শাক , লাউয়ের কচি ডগা
পেঁয়াজ কুচি
কাঁচা মরিচ , কয়েকটা ঝাল বুঝে
তেল , আট/দশ টেবিল চামচ , কম তেলেই রান্না করতে পারেন , ননষ্টিকি কড়াইতে
লবণ , স্বাদ মত

প্রণালী :

• শাক কেটে পরিস্কার করে ধুয়ে নিন এবং গা গা পানিতে এক চিমটি লবন দিয়ে হাফ সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন ।
• কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ , মরিচ এবং কাঁচা মরিচ দিন , লবন ( শাকে আগে লবন আছে বলে কম দিয়েই শুরু করুন , পরে দেয়া যাবে ) দিতে ভুলবেন না ।
• ভাল করে ভাঁজুন । আগুন কম আঁচে রাখুন , ভাল করে মিশিয়ে নিন । লবন দেখুন , পানি থেকে গেলে চুলা বাড়িয়ে দিন , নাড়াতে থাকুন ।
• শাকের পানি শুঁকাতে আগুন বাড়িয়ে কড়াইয়ের হাতল ধরে উলট পালট করে দিন । ব্যস প্রস্তুত ।
• লাউ শাক এমনিতেই মজাদার , সাথে এমন সুন্দর রান্না হলে তো কথাই নেই ।