অনেকেই আছেন যারা মুরগির মাংসের চেয়ে মুরগীর গিলা কলিজা খেতে বেশি পছন্দ করেন । তাই তাদের জন্য আমাদের আজকের আয়োজনে থাকছে মুরগীর গিলা কলিজা রান্নার আধুনিক স্টাইল । এখন জেনে নিন রেসিপি আর তৈরি করে খান সবাইকে নিয়ে । আর যারা এখন এগুলো পছন্দ করেন না তারাও খেয়ে দেখতে পারেন খুব মজা লাগবে ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ :
– কিছু মুরগীর তাজা গিলা কলিজা ( এক সাথে কয়েকটা মুরগী কিনলে যা পাওয়া যাবে )
– সস মিক্স ( এক চা চামচ সয়া সস , এক টেবিল চামচ টমেটো সস , ওয়েষ্টার সস এক চা চামচ , চিনি এক চা চামচ , গোল মরিচের গুড়া হাফ চা চামচ )
– আদা বাটা , এক চা চামচ
– পেঁয়াজ ( হাফ কাপ , কিউব করে কাটা )
– কাঁচা মরিচ কয়েকটা
– লাল মরিচের গুড়া , এক চা চামচ ( ঝাল বুঝে কম বেশী )
– লবন , পরিমান মত ( সয়া সস এবং ওয়েষ্টার সসে লবন থাকে তাই সাবধানে এবং শেষেই লবন দেয়া উচিত )
– পানি / তেল পরিমাণ মতো
প্রণালী :
- গিলা কলিজা পরিস্কার করে ছোট ছোট করে কেটে নিন ।
- একটা বাটিতে গিলা কলিজা , পেঁয়াজ , মরিচ নিয়ে তাতে সস মিক্স ( যা আগেই বানিয়ে রাখা হয়েছিল ) ঢেলে দিন ।
- মরিচের গুড়া দিন এবং ভাল করে মিশিয়ে কিছুক্ষনের জন্য রেখে দিন ।
- কড়াইতে তেল গরম করে তাতে আদা বাটা দিয়ে ভাঁজুন ।
- আদা ভাঁজার সুন্দর একটা ঘ্রান ভেসে উঠলেই গিলা , কলিজা মিশ্রণটা ঢেলে দিন ।
- এবার সামান্য কিছুক্ষন ভাঁজুন এবং হাফ কাপ পানি দিয়ে দিন ।
- ঢাকনা দিয়ে মিনিট ১০ মধ্যম আঁচে রান্না করুন ।
মোটামুটি কিছু সময়েই এই অবস্থায় এসে যাবে । কলিজা গিলা নরম হল কিনা দেখে নিন , যদি নাহয় তবে আরো কিছু সময় আগুনের আঁচে রাখতে পারেন । এবং এবার ফাইন্যাল লবন দেখুন , লাগলে দিন , না লাগলে ওকে ! এবার আগুনের আঁচ বন্ধ করে দিন , তেল উঠে যাবে ।
পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত । হটপটে রাখতে পারেন , খাবার সময়ে গরম পাওয়া যাবে ।
কয়েকটা কাঁচা মরিচ উপরে দিয়ে দেয়া যেতে পারে ।
পোলাউ , ফ্রাইড রাইস , ভেজিটেবল রাইস কিংবা রুটি পরোটার সাথে জম্বে বেশ ।
