রসুন শুধু মসলাই নয় । এ মসলা দিয়ে বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন চমৎকার আচার । বিভিন্ন অসুখ থেকে বাঁচতে যারা কাঁচা রসুন খেতে চাইলেও পারেন না , তাদের জন্য রসুনের আচার চমৎকার সমাধান হতে পারে ।
উপাদান :
-১/২ রসুনের কোয়া
-৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল
-১/৪ হলুদের গুঁড়া
-২ টেবিল চামচ লেবুর রস
-১ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া
-১ টেবিল চামচ কুচো করা গুড়
-১/২ টেবিল চামচ লবণ
মিশ্রণের জন্য মশলা :
-২ টেবিল চামচ সরিষা শস্যের গুঁড়া
-১/৪ টেবিল চামচ মেথির গুঁড়া
-১/৪ টেবিল চামচ জিরার দানা
-১/৪ টেবিল চামচ পিষা ধনিয়া শস্য
-১/৪ হিঙের গুঁড়া
প্রস্তুত প্রণালী :
০১. নন-স্টিক কড়াইয়ে তেল গরম করে রসুন আর হলুদের গুঁড়া দিয়ে হালকা আঁচে তিন-চার মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না নরম হয় ।
২. এবার লেবুর রস যোগ করুন এবং হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন ২-৩ মিনিটের জন্য ।
৩. আবার ২-৩ মিনিটের জন্য মরিচের গুঁড়া , গুড় এবং লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন হালকা আঁচে ; তবে এক্ষেত্রে পুরো গুড় মিশে যাওয়া অবধি নাড়তে হবে ।
৪. এবার একে একে সকল মশলা যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান এবং রাঁধুন ৫ মিনিট ধরে ।
৫. এবার নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন, এবং সংরক্ষণ করুন একটি কাঁচের পাত্রে ।
৬. ঠাণ্ডা স্থানে রাখুন এবং পরিবেশনের জন্য এক সপ্তাহ অপেক্ষা করুন ।
