উপকরণঃ

ক) খামিরের জন্য:
১.ময়দা ১ কাপ,
২.তেল ১ ১/২ টেবিল চামচ
৩.লবণ ১/৪ চা চামচ
৪.গুড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ
৫.পানি পরিমাণমতো।

খ) লেয়ারের জন্য:
১.তেল ১ কাপ
২.ঘি ১/৪ কাপ

গ) ছিটানোর জন্য:
১.ময়দা ১/২ কাপ
২.কর্নফ্লাওয়ার ১/৪ কাপ

প্রস্তুত প্রণালিঃ

ক) ময়দা,তেল,গুঁড়ো দুধ,লবণ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ভালো করে ময়ান করে ঢেকে রাখুন ২ ঘণ্টা।
খ) ঘি ও তেল এক সাথে মিক্স করে লেয়ারের জন্য একটি বাটিতে রাখুন।
গ) ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে প্রলেপ এর জন্য রেখে দিন।

১.এবার একটি পিড়িতে তেল মাখিয়ে খামিরকে যতটুকু সম্ভব খুব পাতলা রুটি বেলে নিন।
২.রুটিতে লেয়ারের তেল দিয়ে এর উপর গ-এর ময়দার মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন। রুটিকে দুই ভাঁজ করে আবার তেল দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন। এভাবে আবার করুন।
৩.এবার কোনা কোনো করে ভাঁজ দিয়ে তেল মাখিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন। তারপর খামের মতো ভাঁজ করে রোল এর মতো করুন তারপর রোলটিকে ছোট ছোট লেচি কেটে রুটি বেলে নিন ,রুটি বেশি পাতলা বা মোটা হবে না। ছুরি দিয়ে ৩ টি আঁচড় কেটে দিন রুটির উপর।

ওভেন বেকিং:
ওভেন ট্রেতে ঘি ব্রাশ করে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ প্রি-হিট করে ২০ মিনিট বেক করে নিন।

চুলায় বেকিং:
চুলায় বেক করলে একটি ছড়ানো ঢাকনা যুক্ত পাত্রে লবন অথবা বালি দিয়ে স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর তলা সমতল এমন একটি স্টিলের বাটি বা প্লেট উল্টিয়ে তার উপর বকরখানি বিছিয়ে দিন এবং ঢাকনা লাগিয়ে ৩০-৩৫ মিনিট অল্প আঁচে বেক করে নিন।বেস রেডি বকরখানি।