নান রুটি পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কমই আছে। আজ দেখুন কিভাবে সহজে মজাদার ঘি নান বাসাতেই বানাতে পারবেন।
ঘি নান এর সহজ রেসিপি
উপকরণঃ
- ময়দা – ১ +১/২ কাপ
- ইস্ট – ১ চা চামচের সামান্য কম (হাইকো ব্রান্ডের টা দিয়েছি )
- বেকিং সোডা – ১/২ চা চামচের কম
- ডিম – ১ টি
- দুধ – পরিমান মতো
- কুসুম গরম পানি – ১/২ কাপ
- চিনি – ১ টেবিল চামচ
- তেল – ২ টেবিল চামচ
- লবন – সামান্য
- ঘি – পরিমান মতো
প্রনালিঃ
- প্রথমে কুসুম গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি দিয়ে গরম স্থানে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট ।
- ডিম বাদে সব উপকরন একসাথে বড় একটি পাত্রে মিশিয়ে রাখুন ।
- ৫ মিনিট পর ইস্টের সাথে ডিম ও তেল মিশিয়ে ময়াদার সাথে মিক্স করে নিন ।
- সাথে অল্প অল্প করে কুসুম গরম দুধ দিয়ে মাখাতে থাকুন ।
- অনেক সময় নিয়ে খুব ভাল করে নরম তুলতুলে করে ডো তৈরি করুন ।
- রুটির ডো এর চাইতে নরম হবে ।
- ডো ছানার সময় হাতে সামান্য ঘি মাখিয়ে ছানতে হবে ।
- এবার ভাল করে ঢেকে গরম স্থানে ১-২ ঘণ্টা রাখুন ।
- ফুলে দ্বিগুণ হয়ে গেলে আবারো মেখে নিন ।
- ছোট ছোট বল তৈরি করে রুটির চাইতে সামান্য মোটা করে রুটি বেলুন ।
- তাওয়া খুব গরম করে অল্প আচে দিয়ে নান দিয়ে কিছু সময়ের জন্য ঢেকে রাখুন
- ঢাকনা তুলে জ্বাল আবারো বাড়িয়ে দিন
- ফুলে উঠলে অপর পিঠ কিছু সময়ের জন্য উল্টে দিন
- হয়ে গেলে নামিয়ে উপরে আধা চাচামচ মতো ঘি ব্রাশ করে নিন
- হয়ে গেল নরম তুলতুলে ঘি নান
টিপসঃ
- ইস্ট বেশি দিবেন না । যদি দেখেন ইস্ট এর গন্ধ আসছে তাহলে কলা অথবা আম সামান্য মিক্স করে নিতে পারেন । এতে আর ইস্ট এর গন্ধ আসবে না ।
