আমাদের দেশে হালকা নাস্তা হিসেবে ভেজিটেবল রোল অনেক জনপ্রিয়। আজ আমরা দেখাবো ভেজিটেবল রোল এর সহজ রেসিপি।
ভেজিটেবল রোল এর সহজ রেসিপি
রোল র্যাপার তৈরি
উপকরণঃ
- ডিম – ১ টি
- ময়দা বা সাদা আটা – ১+ ১/২ কাপ
- বেকিং পাউডার – ১ চাচামচ
- কর্ন ফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
- লবন – ১/২ চাচামচ
- কর্ন ফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
- লবন – ১/২ চাচামচ
- চিনি – ২ চাচামচ
- নরমাল পানি – ২ কাপ বা এর সামান্য বেশি
প্রণালীঃ
- হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে ডিম ভাল করে ফেটে নিন ।
- বাকি সব উপকরন এক সাথে ভাল করে মিক্স করে নিন ।
- ননস্টিক ফ্রাই প্যানে প্রথমে গরম করে নিন ।
- একটি কটনের বল সামান্য তেলে ভিজিয়ে রাখুন ।
- গরম প্যানে কটনে বল আলতো করে বুলিয়ে নিন ।
- এবার ব্যাটার ১ চামচ করে দিন । আমি ডালের গোল বড় চামচের ১ চামচ দিয়েছি । পরিমান মত দিলেই হবে ।
- খুব দ্রুত ব্যাটার দিয়ে প্যান ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে রুটির শেপ করে নিন ।
- অনেকটা পাটিসাপটা বা চিতই পিঠার মত ।
- চেস্টা করবেন একটু পাতলা টাইপের রুটি করতে ।
- কয়েক সেকেন্ডের জন্য ঢেকে দিন । ঢাকনার পানি গড়িয়ে রুটিতে পরার আগে তুলে ফেলবেন । পানি পড়ে গেলে রুটি কাচা কাচা থাকবে ।
- ঢাকনা তুলে ওপর পিঠ ও ১-২ মিনিটের জন্য সেকে নিন ।
- রুটি গুলো সেঁকে ছাঁকনি বা জালি ঝুড়ির উপরে রাখুন তাহলে রুটি ঘামবেনা ।
- সব গুলো একই ভাবে বানিয়ে নিন ।
- আমি বানানোর অর্ধেক পর্যায় আরো সামান্য পানি এড করেছি । ব্যাটার ঘন হয়ে গেলে আপনারাও সামান্য পানি এড করতে পারেন ।
- ১২ টি রোল র্যাপার হবে ।
পুর তৈরি
উপকরণঃ
- পাতা কপি – ১ টি (ছোট)
- আলু – ২ টি (মাঝারি )
- পেয়াজ + কাচামরিচ কুচি
- স্বাদই ম্যাজিক মশলা – ১ প্যাকেট
- টেস্টিং সল্ট – ১ চাচামচ (ঐচ্ছিক )
- লবন – পরিমান মত
- সামান্য হলুদ
- তেল – ২-৩ টেবিল চামচ
প্রণালীঃ
- প্যানে তেল গরম করে সব এক সাথে দিয়ে দিন ।
- ঢাকনা দিয়ে দিন । সিদ্ধ হয়ে আসলে ঢাকনা খুলে দিন ।
- ভাল করে ভেজে নামিয়ে নিন ।
রোল তৈরি করা
উপকরণঃ
- আটা বা ময়দা – ১/৪ কাপ
- পানি – পরিমান মত
- ডিম – ২ টি
- টোস্টের গুড়া – ১ কাপ (খুব ভাল করে গুড়া করে নিবেন )
প্রণালীঃ
- সব এক সাথে মিক্স করে স্টিকি ডো তৈরি করুন ।
- অনেকটা আঠার মত হবে ।
- এবার একটা করে রুটি নিয়ে রুটির চারদিকে এই স্টিকি ডো লাগিয়ে দিন ।
- মাজখানে পরিমান মত পুর দিয়ে দুই সাইড ভাল করে লাগিয়ে দিন ।
- পাশাপাশি দুই সাইড রোল করে দিন । শেষের মাথা ভাল করে লাগিয়ে দিন ।
- এবার একটি করে রোল ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুড়ায় গড়িয়ে নিন । আবারো ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুড়ায় ডুবিয়ে নিন ।
- ২ বার কোটিং দিলে সবচেয়ে ভাল হয় ।
- গরম তেলে ছেড়ে মাঝারি আচে বাদামি কালার করে ভেজে নিন ।
- খুব সাবধানে ভাজবেন । বিস্কুটের গুড়ার কারনে তাড়াতাড়ি পুড়ে যাবে । তাই মাঝারি আচের থেকে কম আচ দিয়ে ভাজুন ।
পরিবেশনঃ
- বিকেলের নাশাতায় সসের সাথে পরিবেশন করুন ।
