সামনে আসছে গরম। আর গরমের সময় আইসক্রিম সবারই পছন্দের। এই রেসিপিটি ফলো করে আপনি খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন প্রাণ জুড়ানো ম্যাঙ্গো আইসক্রিম ।
প্রাণ জুড়ানো ম্যাঙ্গো আইসক্রিম এর সহজ রেসিপি
উপকরণঃ
- দুধ – ১ লিটার
- বাটার – ৪০ গ্রাম
- ডিম – ১ টি (বড় সাইজ)
- ডিমের কুসুম – ১ টি
- চিনি – পরিমান মতো
- পাকা আম – ১ কাপ (কিউব করে কাটা এবং আশ বিহীন ) এর সামান্য কম
- ম্যাঙ্গো ফ্লেবার – ৪-৫ ফোটা (ঐচ্ছিক )
প্রনালিঃ
- দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন । ১ লিটার দুধ ঘন করে ৬০০ মি.লি. মতো করবেন।
- ঘন হয়ে আসলে চুলার আচ কমিয়ে দিন ।
- ডিম এবং কুসুম খুব ভাল করে কাটা চামচ দিয়ে ফেটে নিন ।
- এবার একদম অল্প আচে ধীরে ধীরে ডিম দিন আর খুব ঘন ঘন নাড়তে থাকুন ।
- চিনি দিয়ে দিন। আম মিস্টি বেশি হলে কম চিনি দিবেন ।
- ঘন হয়ে আধা কেজি হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন ।
- ঠাণ্ডা হলে ব্লেন্ডারে আম দিয়ে খুব ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন ।
- এবার দুধ , বাটার ও ফ্লেবার দিয়ে ৭-৮ মিনিট ধরে ব্লেন্ড করুন ।
- বাটার চামচ দিয়ে একটু পেস্ট করে নিবেন। বিট করে ফোম করে নিলেও ভাল হয়। তবে আমি ফোম করিনি।
- টানা ব্লেন্ড করবেন না। টানা ব্লেন্ড করলে ব্লেন্ডার নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
- সব শেষে ১ মিনিট ধরে ফেনা ফেনা করে ব্লেন্ড করে আইসক্রিমের বক্সে ঢেলেই ফ্রিজে রেখে দিন ।
- ফ্রিজে ৫-৬ ঘণ্টা রেখে দিন ।
পরিবেশনঃ
- ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন ।
টিপসঃ
- আম যদি আঁশযুক্ত হয় তাহলে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিয়ে দুধের সাথে মিক্স করবেন ।
- ডিমের কুসুম ২-৩ টি দিতে পারেন এতে কালার টাও সুন্দর আসে এবং সফটও হয় ।
- ম্যাঙ্গো ফ্লেবার না থাকলে ভ্যানিলা ফ্লেবার দিতে পারেন । না দিতে চাইলেও সমস্যা নেই ।
