ফুচকা ফুলছেনা? ক্রিস্পি হচ্ছে না? ভুলে যান দুঃখ, শুরু করুন নতুন করে। এই ফুচকা এর রেসিপি তে .৯৮% ফুচকা ফুলবে আর ক্রিস্পি হবে একদম বাজারের মতো ইনশাআল্লাহ। হার মানাবে বাজারের স্বাদকেও। এখন থেকে নিজের ফুচকা নিজেই তৈরি করুন ।
পারফেক্ট ক্রিসপি ফুচকা এর রেসিপি
উপকরণঃ
- কলাইয়ের ডালের আটা – ১/২ কাপ
- আটা – ১/২ কাপ
- তাল মাখনা – ১/২ চা চামচ
- লবন – ২ চিমটি
- গুঁড়া চিনি – ১/২ চা চামচ
- সয়াবিন তেল – ১/২ চা চামচ
- পানি – পরিমান মতো
- বেকিং পাউডার – ১ চিমটি
- খাবার এরারুট + আটা – ২ +২ টেবিল চামচ
প্রনালিঃ
- এরারুট ও তাল মাখনা বাদে শুকনা সব উপকরন ভাল করে চেলে নিন ।
- এবার তেল ও তাল মাখনা দিয়ে সব কিছু ভাল করে মিক্স করে নিন ।
- অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মাখাতে থাকুন ।
- ডো বেশি আঠালো হলে আরও আটা দিয়ে মাখাতে থাকুন ।
- প্যাকেট আটা থেকে খোলা লালচে আটা হলে ভাল হয় ।
- যতটা সম্ভব শক্ত করে ডো তৈরি করুন ।
- অনেকটা রুটির আটার মতো হবে তবে আরেকটু শক্ত হবে ।
- ভাল করে অনেক সময় নিয়ে ডো তৈরি করুন ।
- ডো একটি পরিষ্কার পলিথিনে রোল করে ৩০- ৪০ মিনিট ঢেকে রাখুন ।
- এবার পিড়িতে পাতলা করে রুটি বেলুন ।
- রুটি বেলার সময় এরারুট ও আটার মিশ্রন ছিটিয়ে রুটি বেলুন ।
- চুলায় মাঝারি আচে তেল গরম হতে দিন ।
- রুটি বেলা শেষে কুকি কাটার দিয়ে গোল গোল করে কেটে নিন ।
- অথবা ধারালো কোন কিছু দিয়ে পছন্দ মতো শেপে কাটুন ।
- এবার একটা রুটি কাটা শেষ হলে ফুচকা গুলো ভেজে নিন ।
- মাঝারি আচে একটা একটা করে ফুচকা তেলে দিয়ে ছাকনী দিয়ে হালকা করে চাপ দিন ।
- হালকা করে চাপ দিলে ফুচকা গুলো সুন্দর ভাবে ফুলে উঠবে ।
- তেলের মধ্যে সব দেয়া হয়ে গেলে চুলার আচ মাঝারি থেকে একটু কমিয়ে দিন ।
- লালচে বাদামি করে দুদিক ভেজে নিন ।
- অল্প ভাজলে অনেক সময় মাঝখানে নরম থাকে ।
- সময় নিয়ে আস্তে আস্তে ভাজুন ।
- ভাজাটা অনেক গুরুত্বপূর্ণ । ভাল করে ভাজা হলে ফুচকা অনেক বেশি ক্রিস্পি হয় ।
- ভাজা শেষে এয়ার টাইট বক্সে ভরে রাখুন ।
পরিবেশনঃ
- ইচ্ছামতো পুর দিয়ে সাথে তেঁতুলের টক পানি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সুপার ক্রিস্পি ফুচকা ।
