পটেটো পপকর্ণ আলু দিয়ে তৈরি একটি ইউনিক খাবার। বিকাল বা সন্ধ্যায় এই খাবার আপনার টেবিলে নতুনত্ব নিয়ে আসতে পারে। নিচে দেখুন এর রেসিপিঃ

পটেটো পপকর্ন এর সহজ রেসিপি

উপকরণঃ

• আলু সিদ্ধ করে ভর্তা করে নেয়া – ১ কাপ
• পেয়াজ কুঁচি – ১/২ কাপ
• কাঁচামরিচ + শুকনা মরিচ – ২-৩ টি
• ধনিয়াপাতা কুঁচি – ২-৩ টেবিল চামচ
• লবন – স্বাদ মতো
• সরিষার তেল + সয়াবিন তেল – ১ + ১ চাচামচ ( চাইলে আচারের তেল দিতে পারেন টেস্ট দ্বিগুণ হবে )
• স্বাদই ম্যাজিক মশলা – ১ প্যাকেট

কোটিং এর জন্যঃ

• ময়দা – ১/২ কাপ
• কর্ন ফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
• বেকিং সোডা – ১/২ চা চামচ
• পেপ্রিকা বা গুঁড়া মরিচ – ১ চাচামচ (আমি দুটোই দিয়েছি )
• পাঁচফোড়ন হালকা টেলে গুঁড়া করে নেয়া – ১/২ চা চামচ
• টেস্টিং সল্ট – ১/২ চা চামচ
• টোস্টের গুড়া – ১/২ কাপ
• চিনি গুঁড়া – ১ চা চামচ
• চাট মশলা – ১ চাচামচ ( আমি চটপটির মশলা নিয়েছি )
• স্বাদই ম্যাজিক মশলা – ১ প্যাকেট
• পানি -১ বাটি
• লবন – সামান্য

প্রনালিঃ

• একটি প্যানে তেল দিয়ে আলু ভর্তা বাদে সব উপকরন হালকা ভেজে নিন ।
• আলু ভর্তার সাথে সব উপকরন মিশিয়ে গোল বল তৈরি করে নিন ।
• একটি প্যাকেটে পানি বাদে কোটিং এর সব উপকরন ভাল করে ঝাকিয়ে মিক্স করে নিন ।
• এবার বল গুলো ময়দার মিশ্রন আস্তে করে ঝাকিয়ে পানিতে ছেড়ে তুলে নিন ।
• বেশিক্ষন পানিতে রাখবেন না । তাহলে আলু গলে পানিতে মিশে যাবে ।
• একই ভাবে আবার ময়দায় ঝাকিয়ে পানিতে ছেড়ে দিয়ে তুলে আবার ময়দায় গরিয়ে নিন ।
• এভাবে তিন বার পানিতে ভিজাবেন তিন বার ময়দায় গড়াবেন । চারবার ও গড়িয়ে নিতে পারেন । তাহলে আরো ক্রিস্পি হবে ।
• শেষের বার পানিতে একটু বেশি সময় রাখবেন । পানি থেকে তুলে টোস্টের গুড়ায় গড়িয়ে নিবেন ।
• ভাল করে চাপ দিয়ে দিয়ে লাগিয়ে নিবেন । যেন টোস্টের মোটা প্রলেপ পরে ।
• সব টোস্টের গুঁড়ায় গড়িয়ে নেয়া হয়ে গেলে চুলায় ডুবো তেলে মাঝারি আচে বাদামি কালার করে ভেজে নিন ।
• উপরে সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ক্রিস্পি পটেটো পপকর্ন ।

টিপসঃ

• এভাবে কোটিং দিলে অনেক সময় ধরে ক্রিস্পি থাকে । আর বাহিরে অনেক মোটা করে ক্রিস্পি লেয়ার হয় ।
• পাঁচফোড়ন গুঁড়া দিলে টেস্টটা পুরাই অন্য রকম হয়ে জায় । তবে এই ফ্লেবার পছন্দ না করলে দেয়ার দরকার নেই ।