এই গরমে ঠান্ডা তেঁতুলের শরবত বা জিরা পানির কোন তুলনা হয় না। বাজারের কেমিক্যাল দেওয়া বিষাক্ত জিরা পানি না খেয়ে সহজেই বাসাতেই বানিয়ে ফেলুন প্রাণ জুড়ানো তেঁতুলের শরবত বা জিরা পানি।
টক – ঝাল- মিষ্টি তেঁতুলের শরবত / জিরা পানি এর সহজ রেসিপি
উপকরণঃ
- তেঁতুল
- চিনি
- পানি
- বিট লবন
- লবন
- জিরা + শুকনা মরিচ + গোল মরিচ গুড়া
- লেমন স্লাইস
- আইস কিউব
মশলা তৈরির নিয়মঃ
- প্যানে প্রথমে শুকনা মরিচ টেলে নিন । লাল লাল থাকতেই নামিয়ে নিন ।
- গোল মরিচ ও জিরাও টেলে নিন ।
- জিরা খুব অল্প টালবেন । বেশি ভাজলে পুড়ে তিতা হয়ে যাবে ।
- কালার চেঞ্জ হলেই নামিয়ে নিবেন ।
- গরম থাকতেই ভাল করে মিহি গুড়া করে মুখ বন্ধ বয়ামে রাখুন ।
প্রনালিঃ
- তেঁতুলগুলো পানিতে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখুন ।
- ঠাণ্ডা পানি বা নরমাল পানি দিয়ে তেতুলে ক্বাথ বের করে নিন ।
- তেঁতুলের বিচি ও আঁশ হাত দিয়ে ছেকে ফেলুন । ছাকনী দিয়ে ছাকবেন না।
- এবার এর সাথে পরিমান মত পানি ও সব উপকরন দিয়ে মিক্স করুন ।
- স্বাদ অনুযায়ী লবন , চিনি ও গুড়া মরিচ দিবেন ।
- বোতলে ভরে ফ্রিজে রাখুন ।
- বেশি পুরানো তেঁতুল নিলে কালার একটু কালচে হবে । নতুন তেঁতুল নিলে কালারটা কম হবে ।
পরিবেশনঃ
- বরফ কুচি ও লেমন স্লাইস অথবা পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা টক মিষ্টি ঝাল শরবত ।
