উপকরণ:
তেঁতুল ২৫০ গ্রাম
চিনি ২৫০ গ্রাম
লবণ ২ চা চামচ
বিট লবণ ১ চা চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
সিরকা ২ কাপ
জিরা ভাজা গুঁড়ো ১ চা চামচ
পাঁচফোড়ন গুঁড়ো আধা চা চামচ
শুকনো মরিচ ভাজা গুঁড়ো স্বাদমতো
সোডিয়াম বেনজোয়েট ২ ফোঁটা
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
প্রণালি:
সিরকায় তেঁতুল ভিজিয়ে রেখে চালনিতে চেলে নিন। চিনি, লবণ, বিট লবণ, আদা ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে জাল দিন। ঘন হয়ে এলে জিরা, পাঁচফোড়ন গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
সিরকার মধ্যে সোডিয়াম বেনজোয়েট গুলে সসে ঢেলে দিন। হালকা গরম অবস্থায় বোতলে সংরক্ষণ করুন।