আজকের রেসিপি আয়োজনে জলপাইয়ের টক মিষ্টি আচার।আপনাদের কে দেখাব কি ভাবে তৈরি করবেন দারুন মজার এই রেসিপিটি । খুব সহজে এবং তাড়াতাড়ি এই পদটি তৈরি করা যায়। চলুন জেনে নিই, কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন জলপাইয়ের টক মিষ্টি আচার
যা প্রয়োজন
- জলপাই- ১ কেজি
- আখের গুড়/চিনি- ২ কাপ
- সরিষার তেল- ২ কাপ
- ভিনেগার- ১ কাপ
- আস্ত সরিষা- ২ চা চামচ
- সরিষা বাটা- ৩ টে চামচ
- আদা/রসুন বাটা- ২ টে চামচ করে
- হলুদ গুঁড়ো- ২ চা চামচ
- লবণ-১ চা চামচ
- শুকনো মরিচের রিং-২ টে চামচ
- রসুন কোয়া- ৩টি আস্ত রসুনের
যেভাবে করবেন
-ফুটন্ত গরম পানিতে জলপাই ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। বেশী সেদ্ধ করবেননা। জলপাইয়ের রঙ পরিবর্তন হলেই নামিয়ে ফেলুন।
-হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত সরিষা ফোঁড়ন দিয়ে আদা-রসুন বাটা ভেজে নিন।
-আদা-রসুন দানা-দানা হয়ে গেলে সরিষা বাটা, হলুদ গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে গুড়/চিনি ও ভিনেগার দিন। চিনির গলে গেলে জলপাই দিয়ে মিশিয়ে নিন।
-আঁচ মাঝারি রেখে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, যেন তলায় লেগে না যায়। তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করে রসুন কোয়া ও মরিচের রিং মিশিয়ে বয়ামে ভরে নিন। -বয়ামে ভরার আগে কয়েকদিন কড়া রোদে দিতে পারলে আচার নষ্ট হবার ভয় থাকবেনা।
