মাছ আমাদের দেশে সহজলভ্য হওয়ায় আমরা মাছে-ভাতে বাঙ্গালী বলেই পরিচিত। কিন্তু মাছের কতগুলো পদ আপনি তৈরি করতে পারেন? আজ দেখুন কিভাবে মাছ দিয়ে সুস্বাদু ফিশ ফিঙ্গার তৈরি করতে হয়।

উপকরণঃ
রুই মাছের টুকরা – ৫/৬টি
আলু মাঝারি – ২টি
লবণ – পরিমাণমতো
কাঁচামরিচ – ২/৩টি
গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
আদা ও রসুন বাটা – ১ চা চামচ
তেল – ২ কাপ
ডিম – ২/৩টি
হলুদের গুঁড়া – আধা চা চামচ
কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
টোস্টের গুঁড়া – ১ কাপ

প্রনালিঃ

রুই মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে একটু লবণ ও হলুদের গুঁড়া মাখিয়ে পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে ।
আলু সিদ্ধ করে ভালোভাবে চটকিয়ে নিতে হবে ।

মাছের টুকরা গুলো থেকে কাঁটা বেছে নিয়ে ভালো করে চটকে নিতে হবে ।
তারপর এর মধ্যে চটকানো আলু দিয়ে আদা ও রসুন বাটা, কাঁচামরিচ কুচি, গোলমরিচের গুঁড়া, কর্নফ্লাওয়ার, ধনেপাতা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে ।

তারপর এই মিশ্রণটি দিয়ে ফিশ ফিঙ্গার এর আকৃতি বানিয়ে ডিমের সাদা অংশের মধ্যে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ার মধ্যে মেখে ডুবো তেলে লালচে করে ভেজে নিন ।
গরম গরম ফিশ ফিঙ্গার সস দিয়ে পরিবেশন করুন ।

টিপসঃ

কাঁটা নেই বললেই চলে এমন বড় যেকোন মাছ দ্বারা ফিশ ফিঙ্গার করা যায় । উদাহরণ স্বরুপ পাঙ্গাস মাছের নাম উল্লেখ করা যেতে পারে ।
মাছ সেদ্ধ করার সময় কয়েকটি লেবু কেটে দেয়া যেতে পারে এতে করে মাছের দূর্গন্ধটা থাকবে না । অথবা লেবুর রস মাছের কাঁটা বেছে ফেলার পরও দেয়া যেতে পারে ।
রুই মাছে সাধারণত তেমন কোন দূর্গন্ধ নেই তাই লেবুর রস এই রেসিপিটাতে ব্যবহার করা হয়নি ।