চাইনিজ ফ্রাইড রাইস আমাদের সবারই প্রিয় একটি খাবার যা আমরা চাইনিজ রেষ্টুরেন্টে গেলে সব সময় অর্ডার করে থাকি । কিন্তু এটা বাসাতেই বানানো যেতে পারে । উপাদানগুলোও আমাদের হাতের নাগালেই । এতে আপনি আপনার পছন্দ মতো তিন চার রকম সবজি ব্যবহার করতে পারেন কিন্তু খেয়াল রাখবেন যেন সবজিগুলো ফ্রাইড রাইসের সাথে যায় । প্রোটিন হিসেবে চিকিন প্রণ বা দুটোই একসাথে ব্যবহার করা যায় । এখানে চিকেন ব্যবহার করা হয়েছে ।

উপকরণ :

বাসমতি চাল – দুই কাপ
পানি – চার কাপ
তেল – ৪ টেবিল চামচ
রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
মুরগি ছোট টুকরা করা – ১/২ কাপ
মটরশুটি – ১/৪ কাপ
গাজর (জুলিয়ান কাট) – ১/৪ কাপ
বরবটি টুকরা – ১/৪ কাপ
ক্যাপসিকাম – ১/৪ কাপ
টেস্টিং সল্ট – ১/২ চা চামচ
সয়াসস – ১ চা চামচ
ভিনেগার – ১ চা চামচ
লবণ – পরিমাণমতো

বাসমতি চালের ভাত রান্না :

চাল ভাল করে ধুয়ে পর্যাপ্ত পানিতে ঘন্টাখানেক ভিজিয়ে রাখুন । পানি নিংরে চাল একপাশে সরিয়ে রাখুন ।

একটি ডিপ ননস্টিক প্যানে চারকাপ (চালের দ্বিগুন) পানি দিন । স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন ।

পানি ফুটতে শুরু করলে চাল দিন ও ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন ১০ থেকে পনের মিনিট ।

ভাত হয়ে গেলে চুলা থেকে সরিয়ে নিন এবং ১০ মিনিট আরো ঢাকনা দিয়ে রাখুন ।

ভাত যেন লেগে না যায় সে জন্য রান্না করার সময় এক টেবিল চামচ ঘি দিতে পারেন । এতে ভাতের ফ্লেভারও সুন্দর আসবে ।

ফ্রাইড রাইস রান্না :

প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন ।

এতে রসুন কুচি যোগ করুন ।

রসুন বাদামি রং ধারন করলে মুরগির মাংসের টুকরা দিন । ভালো করে ভাজতে থাকুন ।

এর পরে মটরশুটি দিন। আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন ।

গাজর দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন ।

আড়াআড়ি করে কাটা বরবটি দিন।নাড়ুন ।

সবশেষে ক্যাপসিকাম দিন । এখানে লাল রঙের ক্যাপসিকাম দেওয়া হয়েছে । এতে কালারটা সুন্দর আসবে ।

ক্যাপসিকাম দেওয়ার পর সয়াসস ও সামান্য পানি দিন যেন চিকেন ও সবজিগুলো ঠিকমতো সেদ্ধ হয়ে যায় ।

এরপর সবজিগুলো একপাশে সরিয়ে অথবা আলাদা পাত্রে একটু তেল দিয়ে দুটি ডিম ভেঙ্গে ছোট ছোট টুকরা করে নিন ও সবজির সাথে মিশিয়ে দিন ।

এরপর রান্না করে রাখা বাসমতি চালের ভাত দিয়ে হালকা করে ফ্রাই করতে থাকুন যেন রাইসগুলো ভেঙ্গে না যায় ।

কিছুক্ষণ রান্না করার পর চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চাইনিজ চিকেন ফ্রাইড রাইস ।