আইসক্রিম আমাদের সবারই কমবেশি পছন্দ। গরমের সকালে… বিকেলে…দুপুরে …রাতে…যখন খুশি তখন চলবে।
আর সেটা যদি হয় নিজের হাতে তৈরি আইসক্রিম তাহলে তো কথাই নেই!
চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে খুব সহজেই ঘরে তৈরি করবেন বাদাম চেরির মালাই আইস বা আইসক্রিম–
উপকরণঃ
- তরল দুধ-১লি.
- চিনি-স্বাদমত
- লবন-স্বাদমত
- গুড়াদুধ-আধা কাপ বা ১৩ কাপ(টেস্ট বাড়াতে দিয়েছি,কম/বেশি করতে পারবেন)
- ক্রিম-জ্বাল দেয়ার পর যতটা দুধ থাকবে তার সমান পরিমান ক্রিম হলে ভালো হয়,ক্রিমি,ফোমি আর টেস্টি হয় ।তবে একটু কম বা বেশি হলে সমস্যা নেই।
- ভ্যানিলা ফ্লেভার-২ -৩ ফোটা
- কাঠবাদাম,পেস্তাবাদাম,চেরিকুচি-প্রয়োজন মতো
প্রণালিঃ
১. তরল দুধে একটু গরম হলেই গুড়াদুধ ,চিনি ,লবন পরিমান মতো দিয়ে ,জ্বাল দিয়ে নেড়ে
নেড়ে অর্ধেকটা করে নিতে হবে এবং ছেকে নিতে হবে।
২. ক্রিম লিকুয়িড বা পাউডার(কেক এর ক্রিমের জন্য যেটা ব্যবহার করি) জন্য যেটা খুশি ব্যবহার করতে পারেন।জ্বাল দেয়া দুধ ফ্রিজে ঠান্ডা করে তরল ক্রিম,ভ্যানিলা ফ্লেভার যোগ করে বিটার দিয়ে ভালোভাবে বিট করে ডিপ ফ্রিজে জমতে দিতে হবে।
প্রায় জমে গেলে বের করে আবার বিট করতে হবে ,আবার জমতে দিতে হবে।
এভাবে কয়েকবার করলে পারফেক্টলি ফোমি হবে।
৩. পাউডার ক্রিমের ক্ষেত্রে নির্দেশিকা অনুযায়ী ক্রিম রেডি করে নিয়ে, জ্বাল দেয়া দুধ ফ্রিজে ঠান্ডা করে নিয়ে অল্প অল্প করে যোগ করতে
হবে আর বিটার দিয়ে ভালোভাবে বিট করে ফোমি করে নিতে হবে,ফ্লেভার যোগ করতে ভুলবেন না।
৪. সবটা বিট করা হয়ে গেলে ডিপ ফ্রিজে জমতে দিতে হবে।
প্রায় জমে গেলে বের করে আবার বিট করতে হবে আর পুনরায় জমতে দিতে হবে , এভাবে ২ -৩ বা আরো বেশি বার করতে পারেন।
এতে বেশি ফোমি হবে।
৫. সবশেষে ১ টা লম্বা কেক মোল্ড বা যেকোনো ডাইস নিন।
সেলোফেন পেপার বিছিয়ে দিয়ে (উপর-নিচ পুরোটা কভার করবেন , এতে আনমোল্ড করতে সুবিধা হবে)বাদাম,চেরি কুচি বিছিয়ে আইস
ক্রিম দিয়ে ডিপ ফ্রিজে জমতে দিন ঘন্টা দুয়েক বা প্রয়োজনে কিছু বেশি সময়।
আনমোল্ড করে স্লাইস করে পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা ,বাহারি বাদাম-চেরির মালাই আইস।
