ফুচকা তো আমরা অহরহই খেয়ে থাকি। পথের ধারের অনেক দোকানেই বেশ ভালো ফুচকা পাওয়া যায়। কিন্তু যে ফুচকাটি খেতে খুব শখ করে দোকানে যেতে হয় তা হলো দই ফুচকা। অনেকেরই দই ফুচকার নাম শুনেই জিভে জল এসে পড়ে। কিন্তু দামের কারণে কিংবা দোকানে গিয়ে খাওয়ার ঝামেলার কারণে যখন খুশি তখন খাওয়া যায় না দই ফুচকা।
কিন্তু ভেবে দেখুন তো দই ফুচকা বাড়িতেই বানানো গেলে কেমন হতো ? খুব সহজেই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলা যায় দই ফুচকা ।
ফুচকা প্রস্তুত প্রণালী :
- ময়দা ১ কাপ,
- সুজি ১/২কাপ,
- তালমাখনা ১ চা চামচ ,
- লবণ, এবং পানি।
এসব এক সঙ্গে মাখিয়ে শক্ত ডো তৈরী করুন। এবার পাতলা রুটির মতো বেলে বিস্কিট কাটার,গ্লাস অথবা বয়ামের মুখ দিয়ে ফুচকার আকৃতি করে কেটে নিন। গরম ডুবো তেলে ফুচকা গুলো ছেড়ে দিন । ফুলে উঠে লালচে হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।
পুর প্রস্তুত প্রণালী :
দুই কাপ সেদ্ধ আলু দুই টেবিল চামচ আস্ত
ধনে, দুই টেবিল চামচ জিরা ও এক টেবিল
চামচ গোলমরিচ দিয়ে মাখাতে হবে।
একসঙ্গে শুকনা তাওয়ায় নিয়ে টেলে
ঠান্ডা হলে গুঁড়া করে নিতে হবে।
দইয়ের সসের প্রস্তুত প্রণালী :
দই দুই কাপ ,লবণ ১ চা চামচ, চিনি ১ টেবিল
চামচ, ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ (খুব মিহি
কুচি) একসঙ্গে ফেটে নিতে হবে।
দই ফুচকা প্রস্তুত প্রণালী :
প্রতিটি ফুচকার উপরে কিছুটা ভেঙ্গে নিন। এরপর ভাঙ্গা অংশে পুর ঢুকিয়ে নিন। এরপর ফুচকার উপর দইয়ের সস দিয়ে দিন। এবার দইয়ের উপর তেতুল/কাঁচামরিচের সস, পুদিনা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি ও ভাজা জিরা গুড়া এবং রেশমি চানাচুর দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার দই ফুচকা।
