গরুর মাংসের কালা ভুনা সম্ভবত গরুর মাংসের সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ। এই জনপ্রিয় খাবারের স্বাদ ভোলার মতো না। আজ শিখে নিন কিভাবে এই সুস্বাদু খাবারটি রান্না করা যায়।
গরুর মাংসের কালা ভুনা এর সহজ রেসিপি
উপকরণঃ
- গরুর মাংস – ১ কেজি
- মরিচ গুড়া – স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ গুড়া – পরিমান মতো
- জিরা গুড়া – ১/২ চা চামচ
- ধনিয়া গুড়া – ১/২ চামচ
- পেঁয়াজ বাটা – ৩-৪ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ চামচ
- আদা বাটা – ১ চামচ
- দারুচিনি, এলাচি – সামান্য আস্ত
- কয়েকটা – কাঁচা মরিচ
- পেঁয়াজের বেরেস্তা – ১/৪ কাপ
- টক দই – ১-২ চাচামচ
- টম্যাটো সস – ১ টেবিল চামচ
- লবন – পরিমান মত
- সয়াবিন তেল – পরিমান মতো
চাট মশলা তৈরি-
- এলাচ , দারুচিনি , জয়েত্রি + জয়ফল সামান্য , শুকনা মরিচ , তেজপাতা , ধনিয়া , জিরা এক সাথে তেল ছাড়া প্যানে টেলে নিয়ে পাটায় বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন ।
প্রনালিঃ
- সব বাটা মশলা ও টক দই অল্প করে দিয়ে মাংস মেরিনেট করে রাখুন ৪-৫ ঘণ্টা ।
- তেল দিয়ে বিফ দিয়ে বাকি মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে একদম সামান্য পানি দিন ।
- হালকা আচে কষাতে কষাতে সিদ্ধ করলেই ভাল টেস্ট হয় ।
- সিদ্ধ হয়ে এলে বেরেস্তা কাঁচামরিচ ও চাট মশলা অল্প করে ছিটিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন ।
- শুকনা শুকনা ও ভাজা ভাজা করে চুলা থেকে নামাবেন ।
পরিবেশনঃ
- খিচুড়ী ও আচারের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ।
