এখন কাঠালের মৌসুম চলতেছে । কাঠাল দিয়ে মাংস রান্না করলে খেতে খুব সুস্বাদু হয় । ছোট বড় সবাই পছন্দ করবে । খুব সহজেই ঘরে বসে তৈরি করতে পারবেন ।

উপকরণ :

-বিফ ১/২ কেজি
-কাঁচা কাঠাল ৭৫০ গ্রাম ( টুকরো করে কেটে নেয়া )
-পিয়াজ কুচি ১/২ কাপ
-পিয়াজ বাটা ১/২ কাপ
-আদা বাটা আড়াই টেবিল চামচ
-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
-মরিচ গুড়া 2 চা চামচ চামচ বা সাদ মত
-হলুদ গুড়া ১ চা চামচ
-ধনে-জিরার গুড়া ১ চা চামচ
– ভাজা জিরার গুড়া ১ চা চামচ
-সাদা এলাচ ৩-৪ টি
-কালো এলাচ ১ টি
-দালচিনি ২ টি
-গোলমরিচ ৫-৬ টি
-তেজপাতা ১-২ টি
-লবঙ্গ ৩/৪ টি
-গরম মশলার গুড়া ১/২ চা চামচ
-লবন সাদ মত
-তেল পরিমান মত
-আস্ত কাঁচামরিচ ৭/৮ টি

প্রণালী :

পানে তেল গরম করে পিয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে কাঁচা মরিচ ও ভাজা জিরার গুড়া বাদে একে একে আস্ত মশলা,বাটা মশলা,গুড়া মশলা, লবন দিয়ে মশলা গুলো একটু কষিয়ে বিফ দিয়ে দিতে হবে। বীফ গুলোকে ভালোমত কষিয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে রান্না করতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচা কাঠাল ও আধা চা চামচ ভাজা জিরার গুড়া দিয়ে নেরেচেরে কাঠাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে দিয়ে রান্না করতে হবে। রান্না শেষে কাঁচামরিচ ও বাকি ভাজা জিরার গুড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।