শীত চলে গেছে । এই সময় রুটি ও পরোটার সাথে আলু, বেগুন আর টমেটোর তরকারিটি আমার দারুণ লাগে। আলু ,বেগুন, টমেটো দিয়ে অসাধারণ টেস্টি এই তরকারি খেয়েছেন কি ? না খেয়ে থাকলে আজই খেয়ে দেখুন ।
যা যা লাগবে :
আলু – বড় ২টি
বেগুন -বড় ১টি
টমেটো – বড় ২টি
হলুদ, মরিচ ও জিরা গুড়া – ১ চা চামচ করে
আদা বাটা -১ /২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ
তেল -১ /৪ কাপ
গোটা কালোজিরা -১ চা চামচ
গোটা শুকনো মরিচ – ৪-৫টি
চিনি – সামান্য
লবণ -স্বাদ মতো
যেভাবে রান্না করবেন :
সবজি গুলো পছন্দ মতো কেটে ধুয়ে নিন । কড়াই এ অর্ধেক তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে মশল্লা কষিয়ে আলু দিয়ে ঢেকে দিন । আলু সেদ্ধ হলে বেগুন ও টমেটো দিয়ে আবার ঢেকে দিন । প্রয়োজন হলে পানি দিতে পারেন । বেগুন ও টমেটো সেদ্ধ হলে চিনি দিয়ে নামিয়ে রাখুন ।
অন্য একটি কড়াই এ বাকি তেল গরম করে গোটা শুকনো মরিচ ও কালো জিরা ফোড়ন দিয়ে তরকারিতে ঢেলে ঢেকে দিন । সুন্দর একটা গন্ধ বেরোবে । যারা ঘি পছন্দ করেন ফোড়নটা ঘি দিয়ে দিবেন আরো মজা হবে ।
