বাসায় বসে তৈরি করুন স্পেশাল কাশ্মীরি ক্ষীর । পুরু ঘন দুধ দিয়ে তৈরি ক্ষীরের পদ্ধতি কাশ্মীরের ঐতিহ্যকে বহন করে।
আসুন তবে আমরা একটু খেয়ে দেখে মজাদার কাশ্মীরি ক্ষীর।
উপকরণঃ
চাল (১৫০ গ্রাম),
দুধ (১ লিটার),
গুঁড়োদুধ (৮ টেবল চামচ),
নারকেল কোড়া
প্রণালিঃ
ক্ষীর বানানোর আগে ভালো করে চাল ধুয়ে জলের মধ্যে দুঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
আমন্ড, কাজবাদাম, কিসমিস, পেস্তা একঘন্টা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন।নরম হয়ে এলে শুকনো ফলগুলিকে কুচিয়ে রাখুন।
একটি বোলে এক কাপ দুধের মধ্যে গুঁড়োদুধ মিশিয়ে রাখুন। এবার একটি প্রেশার কুকারে দুধ ফোটাতে দিন ভিজিয়ে রাখা চাল এই ফুটন্ত দুধের মধ্যে দিয়ে দিন।ভাল করে মিশিয়ে নিন।
অল্প আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন।কুকারের ঢাকনা খুলে পরিমাণমতো চিনি দিন।আবার ঢাকনা বন্ধ করে অল্প আঁচে দিয়ে রান্না করতে হবে।
শুকনো ফলগুলি আর নারকেল কোড়া কুকারের মধ্যে দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে নিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।
এবার গুঁড়োদুধ মেশানো দুধ ক্ষীরের মধ্যে দিয়ে দিন। ভালো করে নাড়ুন।
৫ মিনিট রান্না করার পর একটি কাঁচের বোলে ক্ষীর ঢেলে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে শুনো ফল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
