শীত কালে প্রচুর পরিমানে পাওয়া গেলেও সারা বছর কিন্তু ফুলকপি পাওয়া যায় না। আর পাওয়া গেলেও সেগুলো হয় অপরিপক্ক এবং দামও তুলনামুলক ভাবে বেশি থাকে। আমরা চাইলে শীত কালে কম দামে ফুলকপি কিনে সারা বছরের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। আজ আপনাদের দেখাবো কি করে সারা বছরের জন্য ফুলকপি সংরক্ষণ করবেন। আসুন দেখে নেওয়া যাক।
প্রথমে বাজার থেকে পুষ্ট দেখে ফুল কপি কিনে এনে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কাটার সময় লক্ষ রাখবেন যেন কপিতে কোন পোকা না থাকে। এর পর ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চুলায় একটি প্যানে পানি নিয়ে নিন। এর পর পানিতে বলক চলে এলে কেটে নেওয়া ফুলকপি গুলো ছেড়ে দিন। মনে রাখবেন আমরা হাফ সেদ্ধ থেকে একটু কম সেদ্ধ করবো। পানির পরিমান এমন হওয়া উচিৎ যেন সব কপি গুলো ডুবে যায়। এর পর সাধারন আচে জ্বাল দিন। এর পর এক টেবিল চামচ দুধ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এর পর পানি ফুটে উঠলে নাড়িয়ে দিন। এ অবস্থায় ২মিনিট সেদ্ধ করতে হবে। ২ মিনিট হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম পানি ছেকে ঠান্ডা পানিতে ফুলকপি গুলো দিয়ে দিন। এর পর ফুলকপির পানি ঝরিয়ে নিন। তার পর একটি ছড়ানো পাত্রে ফ্যানের বাতাসে কপি গুলো শুকিয়ে নিন। শুকিয়ে গেলে একটি এয়ার টাইট বক্সে করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারবেন।
