এই শীতে মটরশুঁটির মতো মজার খাবার আর দ্বিতীয়টি হয় না। তাছাড়া ভেজিটেরিয়ান বা সবজি প্রেমীদের জন্য পনির একটি আদর্শ খাবার। তারা প্রায় সব কিছুতেই পনির খেতে পছন্দ করেন। আর মটর পনির ভেজিটেরিয়ানদের অনেক প্রিয় একটি খাবার। কারণ খুব সহজে এবং অল্প সময়ে তৈরি করা যায় মটর পনির। আর এর স্বাদ অসাধারণ। যদিও এটি একটি ভারতীয় খাবার। তবুও আপনার বাড়িতে তৈরি করে খেতে পারেন মটর পনির।
আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক মটর পনির রেসিপিটি।
উপকরণ:
কাঁচা সবুজ মটরশুঁটি ১ কাপ, কাঁচা পনির ১/২ কাপ (১/২ ইঞ্চি কিউব করে কাটা), পেঁয়াজ কুচানো ১ টা বড়, কাঁচামরিচ ফালি করে কাটা ২টি, আদা ও রসুন বাটা ২ চামচ, লবণ স্বাদ মতো, তেল পরিমাণ মতো, তেজপাতা ২ টি, গরমমশলা ১/২ চামচ, টক দই ১/২ কাপ, টমেটো বাটা ১/২ কাপ,কাশ্মিরী মরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, ধনেপাতাকুচি ১/২ কাপ, জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, কাজুবাদাম বাটা ১/২ কাপ, ক্রিম ১ চামচ (ইচ্ছা), ঘি ১ চামচ,চিনি ১/২ চামচ।
প্রণালি:
প্রথমে মটরশুঁটির সেদ্ধ করে নিন। পাত্রে ১/২ চামচ ঘি গরম করে পনিরগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে। তেল গরম করে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিন। টমেটো বাটা দিন। একটু চিনি দিয়ে ভেজে নিন। তারপর আদা রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে নিন। টক দই এর মধ্যে হলুদ, মরিচ, কাজুবাদাম বাটা, কাশ্মিরী মরিচ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লবণ দিয়ে ফেটিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিন। তেল ছেড়ে এলে পনির ও মটরটা দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে ফুটিয়ে ঘন ঘন করে নিন। ঘন হয়ে এলে ধনেপাতাকুচি, ক্রিম, ঘি, গরমমশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। রুটি বা নানের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মটর পনির।
ভালো লাগলে শেয়ার করুন
