বিকেলের নাস্তায় পুরি , আলুর চপ , বেগুনি খেতে খেতে একঘেয়ামি চলে আসছে ? নতুন কিছু তৈরি করতে চান ? অনেকেই কচুরি তৈরি করে থাকেন । এইবার একটু ভিন্নধরণের খাস্তা কচুরি তৈরি করে নিন ।
উপকরণ :
পুরের জন্য :
১/২ কাপ মুগ ডাল
২ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
২ চা চামচ আমচূর গুঁড়ো
১ চা চামচ গরম মশলা
১ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো
লবণ
১/২ চা চামচ চিনি
১.৫ টেবিল চা চামচ তেল
ডোয়ের জন্য :
১ কাপ ময়দা
১ কাপ আটা
১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
৩ টেবিল চামচ ঘি
লবণ
২/৩ কাপ পানি
তেল
প্রণালী :
১। মাঝারি আঁচে মুগ ডাল ভেজে নিন। বাদামী রং হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন ।
২। এবার ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে গুঁড়ো করে নিন ।
৩। মুগ ডালের গুঁড়ো , ধনিয়া গুঁড়ো , জিরা গুঁড়ো , আমচূর পাউডার , গরম মশলা , মৌরি গুঁড়ো , লবণ এবং চিনি ভাল করে মেশান । এর সাথে কিছুটা পানি ভাল করে মেশান ।
৪। এবার আরেকটি পাত্রে ময়দা , আটার সাথে ঘি দিয়ে ভাল করে মেশান । ব্রেড ক্রাবসের মত গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত মেশাতে থাকুন ।
৫। এরপর এতে লবণ , বেকিং সোডা এবং পানি দিয়ে ভাল করে ডো তৈরি করুন ।
৬। ডোটি একটি পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রেখে দিন ।
৭। ডো টি থেকে ১২টি লেচি কেটে নিন ।
৮। এরপর লেচি দিয়ে ছোট রুটি তৈরি করে এর ভিতর মুগ ডালের মিশ্রণটি দিয়ে রুটির মুখটি বন্ধ করুন । তারপর হালকা করে বেলে নিন ।
৯। গরম তেলে কচুরিগুলো দিয়ে দিন । অল্প আঁচে কচুরিগুলো ভাজুন ।
১০। বাদামী রং হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন ।
১১। সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার খাস্তা কচুরি ।
