উপকরণ :
ফুলকপি ৫০০ গ্রাম
সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ
আদা কুচি কোয়াটার চা চামচ
হলুদ গুঁড়া কোয়াটার চা চামচ
গোল মরিচ গুঁড়া কোয়াটার চা চামচ
আম/জলপাই আচার ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
প্রণালী:
ফুলকপি ছোট টুকরো করে লবণ দিয়ে মেখে ফুটন্ত গরম পানিতে আধা সেদ্ধ করে নিতে হবে ।
আধা সেদ্ধ করা ফুলকপিতে হলুদ গুঁড়া ও গোল মরিচ মেখে সরিষার তেলে হালকা বাদামি রঙ করে ভেজে নিতে হবে ।
একই তেলে পেঁয়াজ কুচি , আদা কুচি ও কাঁচা মরিচ একটু নেড়েচেড়ে হালকা বাদামি করে ভেজে বেটে নিতে হবে ।
এবার একটি পাত্রে ফুলকপি বেটে রাখা পেঁয়াজ , আদা ও কাঁচা মরিচ , আচার , ধনেপাতা , সরিষার তেল ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে ভর্তা তৈরি করে নিন ।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজার ফুলকপির ভর্তা ।
