আমরা চাইনিজ রেষ্টুরেন্টে গেলে সব সময় অর্ডার করে থাকি চাইনিজ ফ্রাইড রাইস। কিন্তু এটা বাসাতেই বানানো যেতে পারে। উপাদানগুলোও আছে আমাদের হাতের নাগালেই। তাহলে দেখে নিন রেসিপিটি।

উপকরণ:
বাসমতি চালঃ দুই কাপ
পানিঃ চার কাপ
তেলঃ ৪ টেঃ চামচ
রসুন কুচিঃ ১ টেঃ চামচ
মুরগি ছোট টুকরা করাঃ ১/২ কাপ
মটরশুটিঃ ১/৪ কাপ

গাজর (জুলিয়ান কাট): ১/৪ কাপ
বরবটি টুকরাঃ ১/৪ কাপক্যাপসিকামঃ ১/৪ কাপ
টেস্টিং সল্টঃ ১/২ চা চামচ
সয়াসসঃ ১ চা চামচ
ভিনেগারঃ ১ চা চামচ
লবণঃ পরিমাণমতো

প্রণালী:
বাসমতি চালের ভাত রান্না:
চাল ভাল করে ধুয়ে পর্যাপ্ত পানিতে ঘন্টাখানেক ভিজিয়ে রাখুন। পানি নিংরে চাল একপাশে সরিয়ে রাখুন।
একটি ডিপ ননস্টিক প্যানে চারকাপ (চালের দ্বিগুন) পানি দিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।
পানি ফুটতে শুরু করলে চাল দিন ও ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন ১০ থেকে পনের মিনিট।
ভাত হয়ে গেলে চুলা থেকে সরিয়ে নিন এবং ১০ মিনিট আরো ঢাকনা দিয়ে রাখুন।
ভাত যেন লেগে না যায় সে জন্য রান্না করার সময় এক টেঃ চামচ ঘি দিতে পারেন। এতে ভাতের ফ্লেভারও সুন্দর আসবে।

ফ্রাইড রাইস রান্না:
প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন।
এতে রসুন কুচি যোগ করুন।

রসুন বাদামি রং ধারন করলে মুরগির মাংসের টুকরা দিন। ভালো করে ভাজতে থাকুন।
এর পরে মটরশুটি দিন। আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন।
গাজর দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
আড়াআড়ি করে কাটা বরবটি দিন।নাড়ুন।
সবশেষে ক্যাপসিকাম দিন। এখানে লাল রঙের ক্যাপসিকাম দেওয়া হয়েছে। এতে কালারটা সুন্দর আসবে।
ক্যাপসিকাম দেওয়ার পর সয়াসস ও সামান্য পানি দিন যেন চিকেন ও সবজিগুলো ঠিকমতো সেদ্ধ হয়ে যায়।
এরপর সবজিগুলো একপাশে সরিয়ে অথবা আলাদা পাত্রে একটু তেল দিয়ে দুটি ডিম ভেঙ্গে ছোট ছোট টুকরা করে নিন ও সবজির সাথে মিশিয়ে দিন।
এরপর রান্না করে রাখা বাসমতি চালের ভাত দিয়ে হালকা করে ফ্রাই করতে থাকুন যেন রাইসগুলো ভেঙ্গে না যায়।
কিছুক্ষণ রান্না করার পর চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চায়নিজ ফ্রায়েড রাইস।