আমের মৌসুম প্রায় চলে এসেছে। আর কিছুদিন পরেই সব বাজারে কাঁচা আমের ছড়াছড়ি পড়ে যাবে। তাই আমরা এখনকার আয়োজনে রেখেছি কাঁচা আম ও গুড়ের টক মিষ্টি আচার এর রেসিপি। আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।
উপকরণ:
আম ৬টা
গুড় ১ ১/২ কাপ
সরিষা তেল ১ কাপ
পাচফোড়ন ২/৩ চা চামচ
হলুদ গুড়া ১ চামচ
মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ কুচি ২ চা চামচ
তেজ পাতা ২ টা
টালা জিরা গুড়া ১ চা চামচ
সরিষা বাটা ১ চা চামচ
লবন পরিমান মত
প্রণালী:
– আম ছোলাসহ ছোট করে টুকরা করে কেটে সামান্য হলুদ ও লবন মেখে রোদে শুকাতে হবে ২ দিন।
– এবার প্যানে তেল দিয়ে তাতে সব মশলা দিয়ে কসিয়ে গুড় দিয়ে দিন।
– কসানো হলে আম দিয়ে চুলার আচ কমিয়ে দিন।
– হালকা আচে আস্তে আস্তে নেড়ে বেশ খানিকটা সময় ধরে রান্না করুন।
– আম নরম হলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে কাচের বোয়ামে ভরুন, ফ্রিজে রেখে বেশ কিছুদিন খাওয়া যায়।
– চাইলে বেশি করে তেল দিয়েও সংরক্ষণ করা যায় মজার স্বাদের কাচাঁ আম গুড়ের টক মিষ্টি আচার ।
