সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করলে আলু ভালো থাকে প্রায় এক বছর পর্যন্ত। কাঁচা আলু কখনও ফ্রিজে রাখবেন না। এতে দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। আলু সংরক্ষণ করা চাই ঠাণ্ডা, শুষ্ক ও অন্ধকার স্থানে। জেনে নিন আলু দীর্ঘদিন ভালো রাখার কিছু পদ্ধতি।
নেটের ব্যাগে আলু নিয়ে মুখ শক্ত করে বন্ধ করুন। ঠাণ্ডা ও শুষ্ক স্থানে রেখে দিন ব্যাগ। অনেক দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে আলু।কাগজের বড় ব্যাগ পাঞ্চ করে অনেকগুলো ছিদ্র করুন। এবার ব্যাগে আলু নিয়ে মুখ বন্ধ করে দিন স্ট্যাপলারের সাহায্যে। ঠাণ্ডা, অন্ধকার ও শুষ্ক স্থানে রেখে দিন ব্যাগ।
কার্ডবোর্ডের বক্সে আলু রেখে মুখ বন্ধ করে দিন। তবে ভেতরে যেন আলো বাতাস প্রবেশ করতে পারে সেদিকে লক্ষ রাখবেন।খবরের কাগজে ৪/৫টি মাঝারি সাইজের আলু মুড়ে প্লাস্টিকের বক্সে রাখুন। বক্সটি শুষ্ক ও অন্ধকার স্থানে রেখে দিন।
আলুর খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরা করে নিন। চুলায় পানি গরম করুন। গরম পানিতে আলুর টুকরা দিয়ে জ্বাল কমিয়ে দিন। উপরের অংশ সামান্য নরম কিন্তু ভেতরের অংশ শক্ত থাকা অবস্থায় নামিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ঠাণ্ডা পানিতে দিয়ে দিন আলুর টুকরা। ভালো করে পানি ঝরিয়ে এয়ার টাইট বক্সে করে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকবে আলু।
